疫情間家中必備 3食材久放、增強免疫力

各國疫情此起彼伏，一些國家已經解封，又有一些國家疫情升溫。居家常備米、豆類等耐儲存的食物，不僅在疫情期間幫你提升免疫力，甚至有助改善染疫後的輕症症狀！

別再囤泡麵啦！改存這些：

日常會用到的柴、米、油、鹽、醬、醋、茶等，存放期比較長的食物，可多儲存一些。特別是米穀、豆子和乾香菇類。

● 米穀
米飯不僅是華人喜歡的主食，煮成粥，還是一道非常好的藥膳。

米是白色食物，白色入肺、養肺陰。所以喝大米粥能夠滋陰，使肺得到養護。米粥還可以調理脾胃。現代科學已經發現，脾與免疫功能密切相關，這一點與中醫的認識是一致的。中醫認為脾胃好，就會產生更多的氣血對抗病毒，並且提升免疫力。

有些人擔心食材買太多，吃不完、放太久。其實，新米變成陳米也不用怕。因為陳米是一味中藥，還蠻珍貴的。新米熱性比較重，有人吃了容易上火，而陳米較平和。

白米如果不小心放太久，沒有變質，仍可以食用，還是種中藥。（Shutterstock）

如果覺得陳米口感差，直接做飯沒那麼香，可做成炒米。將生的陳米炒黃後，先存放起來，等要吃的時候再洗和煮。炒米也是一味非常好的藥材，脾胃不好的人及小孩、老人，每天早上吃一碗炒米煮的粥，可以消食化積。

但吃陳米的前提是，家裡存米的地方乾燥，米沒有發霉、變色；吃之前還可聞一聞，米是否還有香味。

● 豆子
乾燥的豆子本身就好存放，想吃蔬菜時，還可以發成芽菜，營養價值更高。例如黃豆、綠豆、豌豆，泡水就能發成黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽。

蠶豆、花生，也能發芽。蠶豆泡一個晚上，尖尖已經開始往外冒，取出來、去掉殼，用來做菜或燉湯都可以。花生也差不多泡一夜就會發芽。

種子類的尖芽，是非常有營養的。在中醫看來，芽的能量很强，有增强抵抗力的功效。發芽就像孕育生命，所有的精華都往那裡輸送。同時，營養也變得更容易消化吸收。

當然，不是所有食物的芽都有營養，有些發芽會有毒，但是上述提到的這些都是很好的。

● 菇類
乾燥的黑木耳、白木耳及香菇等，很好保存，它們可補血、補氣。菇類還能提高身體免疫力。

乾香菇可久放，食用可提高身體免疫力。（Shutterstock）

不幸發燒、輕症，快吃這些改善：

疫情期間，醫療院所超額負擔的情況下，輕症患者往往只能在家隔離、自我照顧。因此，家中可準備一些有助緩解症狀的食材。

1. 綠豆
將綠豆加水煮20分鐘，煮成綠豆水，發高燒第一天大量飲用有助退燒。

發高燒時會感到乾渴，這是身體在告訴你要補充水分，因為體內正在打仗、驅邪、排毒，需要很多的水分。但這個「水分」不是指白開水，白開水不能提供足夠的能量，也沒有清熱解毒的東西，而綠豆水則剛好適合。

綠豆能長久儲存，可發成豆芽、煮成可退燒的綠豆水，是居家必備防疫食物。（Shutterstock）

但用綠豆水退燒，不是要第一天喝一點，第二天喝一點，第三天又喝一點。而是發燒第一天，只要喝得下，就盡量多喝；等不想喝的時候，說明身體水分可能已經夠了。另外，如果餓了就吃一點米飯或小米熬的稀粥，來補充能量，有助抵抗病毒。若睏了就好好睡一覺，可能第二天就好了。

2. 生薑
有些人發熱又怕冷，或是先身體覺得冷，一下又燒起來，過一會兒又感到冷，這是寒氣比較重。

此時，拿一大塊生薑切片，加水煮五分鐘後，把薑撈掉，可以加幾顆大棗或一點糖，只要覺得口渴就大量的喝。喝完之後，再吃些稀粥，想睡就盡量的睡，也是通常第二天就恢複。

3. 蔥
蔥是一味良藥。蔥白加豆豉，是一個非常古老的退燒方子。豆豉就是黃豆或黑豆經過發酵後的乾燥產物，很多市售的豆豉鹽分很高，應挑選淡豆豉。

作法：取一小把豆豉，加水煮50分鐘，再取3根蔥，將蔥白部位剁成幾段放入豆豉湯，煮5到10分鐘。也可再加一些糖，保護脾胃。

熬煮出的水要盡量喝，再吃一些粥。當身體很虛弱、沒什麼消化吸收能力時，稀粥就成救命的東西。接著是多睡覺休息。

4. 荸薺
荸薺好吃又好存放，也是非常好的退燒藥材，可以多買一點。因荸薺裡可能含有寄生蟲，食用前，要先用水煮2至3分鐘，再撈起來把皮削掉。身體比較好的時候，就嚼著吃；比較虛弱的話，就打成汁喝。

另外，甘蔗汁也可清熱解毒。

醫師簡介：
舒榮大夫，又稱榮大夫，出生於中醫世家。 50年代其祖父曾經在一場大瘟疫中救活很多人，致使許多西醫折服並拜其為師。榮大夫至今行醫30多年，曾任同濟醫科大學附屬醫院主治醫生，並於2004年移居英國創立診所，擅長診治疑難雜症。曾任杜拜王室特約醫師，為酋長治癒頑疾，受到該國王室的尊重。◇