華人愛進補 該喝什麼湯？

華人最愛進補，又怎能錯過立冬這個好日子！中醫師表示，麻油雞、薑母鴨、羊肉爐，以及藥燉排骨屬於溫補的藥膳，沒有進補需求的民眾吃了容易上火。如果真的想吃，就來碗四神湯吧！

詠生中醫診所院長吳建東接受《大紀元時報》採訪表示，薑母鴨、四神湯、羊肉爐、麻油雞、藥燉排骨，其中僅有四神湯有固定處方，其餘都沒有。

四神湯

處方為：茯苓、芡實、蓮子、山藥。

茯苓：健脾、補胃、淡滲、利溼。

芡實：則有益腎固精、止瀉、除溼、收澀。

蓮子：甘溫補脾胃，收澀腎氣，主要是讓肝功能變好。

山藥：補脾胃，增加脾胃吸收能力。

吳建東說，「四神湯具有健脾整胃、調肝顧腎、消除水氣的作用，尤其是腸胃中的水分，以及補養元氣。」四神湯也可以加入薏仁、豬腸、豬排骨都可以，增添風味。 

麻油雞與薑母鴨：

正統麻油雞，單純使用麻油、薑、雞肉烹煮；薑母鴨也用了麻油、薑與鴨肉，有些會添加米酒，以達到提味，也有溫補，通經脈、血絡作用。

薑是驅寒，通經脈絡。麻油是提供能量補油脂，本身也有滋潤皮膚、保護心血管作用。

吳建東說，「差別在於肉類，雞肉是常用調養身體的食材，雞肉屬性是微溫；鴨肉屬於偏涼的食材。火氣沒那麼大就吃麻油雞；火氣有點大則建議吃薑母鴨，如果真的火氣太大的上述兩者都不建議。」

藥燉排骨

吳建東表示，藥燉排骨包含當歸、川芎、紅棗、桂枝、枸杞等中藥材，不會添加麻油、薑來爆炒。豬肉是屬於平補，大部分都是加排骨或豬肉熬煮。體質虛者、氣血不足，也可以使用豬肉。他建議一般體質可以使用雞肉，不過要注意雞肉燉煮太久會太柴，口感不佳。 

羊肉爐：

關於羊肉爐，吳建東說，羊肉屬於燥熱食材，更容易上火，越怕冷的人較適合吃羊肉爐，羊肉爐藥材成分眾說紛紜，但大致藥物成分跟藥燉排骨差不多。如果立冬進補擔心火氣大，可以將羊肉爐延到冬至吃。 

他補充，消化不良、容易水腫吃四神湯。怕冷、手腳冰冷的人，則吃其他四種補湯。

依照體質進補

吳建東分享臨床上的個案，一名中年女性，平時有睡眠障礙、容易亢奮、急躁易怒，屬於普通燥熱體質。前陣子天涼，吃了麻油雞，結果身子過於燥熱，根本晚上睡不著覺，於是將她清火氣，才能睡好。

他也說，口臭、便祕，怕熱，臉部出油者，不建議進補。

燥熱體質：不要吃補湯，菸酒不吃，蔥薑蒜不要吃。

虛寒體質：冰的、瓜果類、生菜沙拉不吃，白蘿蔔、白菜。建議吃根莖類（白蘿蔔除外），馬鈴薯、芋頭、地瓜等，深色蔬菜，像是菠菜、花椰菜等。

最後，他強調，「建議以天氣的狀況來進補，如果立冬天氣太熱，進補可能更燥熱。」吳建東也建議民眾要進補前先諮詢中醫師，才能補元氣又不會補過頭！◇