防疫飲食5重點 身體好壯壯

防疫期間減少外出、外食，在家自己煮就是最好的防疫對策。但部分銀髮族只準備簡單的餐點，導致飲食不均衡，造成免疫力下降。南投縣社區營養推廣中心營養師教導長者掌握5重點，聰明健康吃，提升免疫力。另外，足夠的水分、充足的睡眠、規律運動也很重要。

1 攝取優質蛋白質，每餐吃一掌心的豆、魚、蛋、肉類，若牙口不好，可以選擇豆腐類、蛋類、魚蝦貝類，其中海鮮類富含礦物質鋅，是維持免疫力的重要營養素，可在餐間補充豆漿或牛奶等優質蛋白質。

2 每天至少一碗未精製全穀雜糧，例如糙米、地瓜、紅豆等，其富含維生素B群、膳食纖維及礦物質等多種營養素，可供應細胞進行增殖、氧化和還原作用。

3 多樣化的蔬果，每天攝取3蔬2果，吃多種顏色的蔬菜，才能獲取多樣化及充足的植化素。每餐水果拳頭大，可選擇維生素C豐富的水果，像是芭樂、奇異果等，維生素C會刺激身體製造干擾素來破壞病毒。另外，菇蕈類、藻類裡的多醣體，具有調節及提升免疫力的作用。

4 避免過多脂肪，食用油選擇單元不飽和脂肪為主要來源的油品，例如：橄欖油、苦茶油、芥花油等，減少油炸高溫的烹調方式。

5 最後，營養師建議每天攝取一湯匙的堅果類，包含花生、腰果、芝麻等，豐富的維生素E，有助於製造抗體，增加T細胞活性。每天早晚一杯含有益生菌的優酪乳、優格，可改善腸道健康還有抑制腸道內有害菌滋生。◇