冬季如何安心食補？3大重點養生不傷身

冬天來臨，冷風陣陣，再加上處於防疫時期，許多民眾擔心疫情會在冬季捲土來襲，已經開始大啖暖呼呼又滋養心神的食補料理，有些民眾甚至是天天吃補，為的就是要藉此調養身體並增強免疫力。 

藥食同源是華人社會常見的飲食文化，所以經常會將中藥材添加在膳食或菜餚中。冬季常見的食補料理中，多數會加入薑、當歸、黃耆等中藥材，作為調養身體之用；因為薑能解表散寒，當歸能活血，黃耆能補氣、調節免疫功能。

為保障民眾的食用安全，臺灣衛福部公告「可同時提供食品使用的中藥材」，例如：生薑、山藥、枸杞，民眾可在賣場或超市購買，直接作為食材使用；而人參與黃耆則屬於「可供食品使用原料的藥材」，可酌量添加在料理中，僅作為調味輔助之用，不得單一原料使用。

冬季食補的3大重點

不過，在冬季食補之際，民眾經常忽略一些常見中藥材的使用風險，到底有哪些西藥會與中藥產生交互作用？要如何運用、搭配食材與中藥材，才能兼顧養生與安心食用？為此臺灣藥害救濟基金會特別整理出下列3大重點提供民眾作為參考。

1. 留意正在服用的慢性病藥物

慢性病患者在使用藥食兩用的食材前，要留意目前使用中的藥品或保健類食品，還要考量自身疾病，例如：服用心臟用藥（如Digoxin）或降血壓藥－利尿劑（如Spironolactone、Amiloride、Furosemide、Hydrochlorothiazide等）的患者，如果同時食用含甘草的料理，容易因低血鉀而增加西藥的毒性，或是減低降血壓藥的療效；其中Furosemide與人參併用則可能會降低利尿效果。

另一類降血壓藥品－鈣離子阻斷劑（如Nifedipine）與人參併用，恐會提高西藥不良反應的發生機率。至於有服用降血糖藥（如Glyburide、Glimepiride）的患者，在併用甘草後，會影響血糖的控制；在併用黃耆、山藥等藥材時，宜注意可能會有增強降血糖的作用。

藥食同源是華人社會常見的飲食文化，所以經常會將中藥材添加在膳食或菜餚中。（Shutterstock）

還有常見的抗凝血藥品（如Warfarin）也應避免與當歸、生薑、丹參等藥材併用；曾有文獻指出當歸成分中包含香豆素（Coumarin），具有類似西藥的藥理作用，如果長期服用，可能會增加抗凝血作用，增加出血風險。

此外，使用抗血小板藥品（如Aspirin、Clopidogrel）的患者，長期使用當歸、川芎時，會加重抗凝血作用，提高出血風險的不良反應。因此建議有服用上述藥品的患者，應特別留意食用含有中藥材的料理，並多了解潛藏的交互作用與風險，才能吃得安心又健康。

2. 適量攝取食補湯、肉類與蘸醬

食補湯除了中藥材之外，很多民眾會加入酒、肉類、蔬菜、加工食品或是菇類做烹調，再配上調味的醬汁，既美味又可口。雖然美食當前，卻可能暗藏許多健康風險。

舉例來說，食用過量含有酒的食品，容易增加駕駛或操作機械的危險；有些湯頭多為高鈉、高油脂，搭配鹽分高的調味醬，補湯既油又鹹，一餐吃下來熱量不可小覷，不知不覺就增加身體額外的負擔；如果過量攝取恐不利於患有三高、腎臟病與痛風的患者控制病情。因此在進補時，宜酌量攝取肉類與油脂，選擇少油、低鹽、少加工與高纖維的食材，才能吃得補又吃得巧。

3. 食補前諮詢醫療專業人員

食補是冬季常見的料理，但吃補也得補對時機與體質，像是孕婦、三高患者、心血管疾病患者、腎臟病患者等，宜先詢問中醫師或西醫師，經過專業評估，確認藥物交互作用與辨明體質後，再調配適合食用的補品，盡量不要自行選用或購買中藥材補身。

如果身體有不適（如感冒、腸胃問題），或是正值生理期，也不宜進行食補，以免出現反效果或補過頭，還未蒙其利反先受其害；所以在身體不適的期間應就醫治療，切勿以為食補可以治療疾病，因而錯失最佳的治療時機。

臺灣藥害救濟基金會再次提醒民眾，選用中藥材作為食補材料前，一定要有中藥材的正確使用觀念，並且考量本身現有疾病與體質，主動詢問中、西醫師或藥師等專業人員，了解藥材特性及食用方式，選用適量、適時與適合體質的食補方法。此外，平日也要格外注意保暖、有充足睡眠、進行適度運動，通過正確用藥行為、正常作息與均衡飲食習慣，健康又溫暖地渡過寒冬。◇