養生好滋味 自製萬用薑油
中醫認為薑能溫裡化溼，而從現代醫學來看，薑中的薑辣素等成分，可通過擴張血管讓身體溫暖，並把溼氣排出體外。用新鮮的薑在家自製薑油，無論怎麼吃都美味又養生！
萬用薑油是烹調的最佳幫手，炒蔬菜和製作涼拌菜時都適合添加，淋在飯上或拌在麵裡，也都能帶來好滋味！
中醫認為薑能溫裡化溼，而從現代醫學來看，薑中的薑辣素等成分，可通過擴張血管讓身體溫暖，並把溼氣排出體外。（123RF）簡單4步 萬用薑油自己做
材料：有機竹薑150g、低溫苦茶油250g。
調味料：海鹽 1小匙、香菇粉 1小匙、黑芝麻油 3大匙。
保存期限：冷藏1個月
作法：
1. 有機竹薑洗淨，擦乾水分，以湯匙輕輕刮去外皮。
（日日幸福出版提供）2. 接著放入調理機內攪打成泥狀，放入滷包布袋並擠出薑汁，薑渣留著備用。
3. 取小湯鍋，薑渣先乾煸，再倒入苦茶油，開中火，持續不斷拌炒至薑渣呈現金黃色。
（日日幸福出版提供）4. 接著加入海鹽、香菇粉拌炒至香味溢出，熄火後加黑芝麻油提香拌勻，放涼後盛入消毒殺菌好的罐中，加蓋放冰箱冷藏保存即可。
（日日幸福出版提供）用薑油做兩道養生料理
● 古早味桂圓蛋
材料：桂圓肉 50g、土雞蛋 2個
調味料：萬用薑油 2大匙、米酒頭 1小匙
作法：
1. 取一平底鍋，放入萬用薑油，開小火將桂圓肉略煎一下，盛出備用。
2. 打入2個蛋，以中小火煎成荷包蛋。
3. 將作法1加入作法2中心處，並淋上少許米酒頭即可享用。
古早味桂圓蛋。（日日幸福出版提供）● 薑油菜飯
材料：青江菜 60g、香菇 10g、發芽米飯 1碗。
調味料：萬用薑油 2大匙
作法：
1. 青江菜洗淨後瀝乾水分切細，香菇切絲備用。
2. 鍋子倒入萬用薑油，以中火炒香青江菜、香菇絲，撥移至旁邊。
3. 原鍋放入發芽米飯炒勻，再將旁邊的菜料移至鍋中拌勻即可。
薑油菜飯補胃氣，適合脾胃虛弱、易水腫女性。（日日幸福出版提供）中醫師余雅雯說，古早味桂圓蛋適合生理期暖子宮排汙血，也適合坐月子的媽媽們食用。冬天手腳冰冷睡不好，桂圓可安神、養血、助眠，雞蛋富含卵磷脂可修復腦神經，補養氣血並促進血液循環。但更年期的女性易燥熱，不宜食用。
薑油菜飯補胃氣，適合脾胃虛弱、易水腫女性。也適宜月經期和懷孕期的女性去水腫。對於寒溼困脾胃或腹瀉食慾不開的人，也可幫助增加食慾。
——摘編自《去溼養身食養薑料理》，（日日幸福出版）◇
