【父親節上菜——華麗篇】韓式香煎牛小排

簡單又華麗的「韓式香煎牛小排」,現在就開始備料。(Sutterstock)
簡單又華麗的「韓式香煎牛小排」,現在就開始備料。(Sutterstock)

文/美食天堂

即將到來的父親節,準備怎麼幫爸爸慶祝?若是還沒訂餐廳,那麼不妨親自下廚,讓爸爸驚喜一下!今天介紹給大家的是一道簡單又華麗的「韓式香煎牛小排」,現在就開始備料吧!

分量:4人
準備時間:隔夜
烹飪時間:10分鐘

材料:

900克帶骨牛小排
1個韓國梨(或水梨,切成小塊,攪成泥)
3/4洋蔥(切成小塊,攪成泥)
6瓣蒜(攪成泥)
2片生薑(攪成泥)
1個奇異果(攪成泥)
水適量
1/2杯醬油
4湯匙米酒
4湯匙蜂蜜
2湯匙芝麻油
1/4茶匙黑胡椒
1湯匙烹飪植物油

作法:

1. 在大碗中放入牛小排,加入4杯水,用手幫牛小排按摩一下,浸泡10分鐘左右。

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2. 韓國梨洗淨去皮後,切成小塊。洋蔥洗淨去皮,切成小塊。

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3. 準備食物調理機,放入梨、洋蔥、2片生薑、6瓣蒜、1個奇異果和1/4杯水,攪打至泥狀。

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4. 將作法3的泥狀物倒入碗裡,再加入1/2杯醬油、4湯匙米酒、4湯匙蜂蜜、2湯匙芝麻油和1/4茶匙黑胡椒,攪拌均勻。

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5. 泡過的牛肉瀝乾後放入夾鏈袋中,倒入作法4的醃料,密封好後,放冰箱醃一個晚上。

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6. 將醃好的肉取出,用廚房紙巾將多餘的醃料擦掉。

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7. 煎鍋中倒入1湯匙植物油,轉中大火,放入牛小排,每一面煎2分鐘左右即可上桌。吃的時候用廚房剪刀剪過更方便。

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小叮嚀】

1. 按摩牛小排並將牛小排泡水,是為了去除血水和腥味。

2. 如果你買不到韓國梨,也可以用蘋果代替,或者你也可以兩種水果都加。

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3. 奇異果有軟化牛肉的作用,也可以用鳳梨代替。

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4. 為了確保醃料能夠入味,建議6小時後再將肉翻面。

5. 這個食譜的中的肉,也可以用火爐燒烤或者用烤箱烤。◇

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