居家防疫從「腸」計議 4招提升免疫力

中共肺炎（武漢肺炎）疫情來勢洶洶，想要強化全身免疫系統做個健康寶寶，可在飲食加強四個重點對抗中共肺炎。千禧之愛營養師陳扆洵教四招吃對「防疫食物」顧腸道、固免疫。

腸道中好、壞菌叢的平衡，會透過各種生理機轉影響大腦，接著左右你的情緒、食慾，還有免疫系統，又稱為第二個大腦。

第一招：足夠的蛋白質攝取

營養師建議每個人、每餐要吃「1掌心」大的優質蛋白（約2份蛋白質）。依照不同來源可以選擇——豆類：熟黃豆（黑豆）4湯匙、（黑）豆漿500c.c.等植物性來源；海鮮類：1/3尾鯖魚或秋刀魚、草蝦6尾；一顆水煮蛋（荷包蛋、蒸蛋或茶碗蒸）；2兩的雞（或豬、牛肉），都是很好的蛋白質來源。

第二招：鋅離子、多醣體

有助黏膜細胞分裂、再生的鋅離子，主要存在於肉與海鮮、貝類、南瓜籽、黑芝麻等。吃足第一招的蛋白質來源，鋅就不容易缺乏。多醣體（Polysaccharide）則為單糖組成的巨大醣分子，與啟動體內免疫淋巴細胞活性、活化免疫細胞有關，菇類（香菇、洋菇、猴頭菇、木耳等）中可吃到較多的多醣體。

第三招：維生素A、B群 幫助黏膜組織完整性

除了腸黏膜，呼吸道黏膜也與氣管發炎、肺炎、感冒症狀有關。這類維生素多存在蔬菜、水果中，建議成年人每天攝取4碟青菜、3顆拳頭大的水果；同時吃足夠的膳食纖維也能有效保護黏膜組織。

第四招：七色植化素抗發炎、抗自由基

植化素又稱為「21世紀的第七營養素」，具有清除自由基、活化免疫機能、調節人體免疫力的好處，但它存在哪裡呢？其實紅、橙、黃、綠、紫、黑、白色的食物各有特定的植化素，也因此陳扆洵建議每天七個顏色都吃到，例如：「紅番茄（茄紅素）、柳橙（類胡蘿蔔素）、黃甜椒（葉黃素）、深綠蔬菜（葉綠素）、茄子（多酚）、黑木耳（花青素）、茭白筍、洋蔥（槲皮素）」，抗氧化、抗發炎效果才會高。

除了這四招，優酪乳、優格等發酵食物也是補充好菌、提升免疫的好方法，建議民眾可從有國家健康食品認證的小綠人商品挑選起；同時多補充水分、做足運動、睡足7~8小時、多洗手、減少觸摸眼、口、鼻，便可擁有平衡又可抵抗侵襲的免疫力。◇