長輩肌少症 補足蛋白質很重要

邁入高齡化社會，肌少症是需要大家重視的問題，人體骨骼肌肉會隨著年齡增長而減少，年過40肌肉量會以每10年減少8%的速度流失；70歲後則以每10年減少15%的速度加速流失。營養師蔡宗銘表示：蛋白質是人體細胞的主要成分，提供重要的胺基酸，讓身體獲得精力持續運作、幫助身體復原，還可以讓我們有飽足感，組成蛋白質的長鏈胺基酸，更是維持肌肉組織所必需，人體可以自行製造11種胺基酸，另外9種必要胺基酸需透過飲食來攝取。

天晟醫院營養師蔡宗銘：面對長輩「吃」出問題，肌少症，要怎樣吃才能補足蛋白質。（天晟醫院提供）

天晟醫院營養師蔡宗銘：面對長輩「吃」出問題，肌少症，要怎樣吃才能補足蛋白質。（天晟醫院提供）

天晟醫院提醒「肌少症」不是只有肌肉減少，還包含肌肉力氣減退和活動表現變差，而使功能逐漸下降，進而造成衰弱。

天晟醫院營養師蔡宗銘：面對長輩「吃」出問題，肌少症，要怎樣吃才能補足蛋白質。（天晟醫院提供）

天晟醫院營養師蔡宗銘說，長者常有牙口不好、食慾不振、味覺嗅覺不靈敏等問題，造成「吃」的時候出現問題，像是肉不好咬、菜不好吃等，往往就變成白飯配湯吃到飽，吃是吃飽了，但沒有足夠的蛋白質，肌肉就慢慢流失了，便容易引起肌少症發生；面對長輩「吃」出問題，肌少症，要怎樣吃才能補足蛋白質？

人體可以自行製造11種胺基酸，另外9種必要胺基酸需透過飲食來攝取。 （123RF）

首要的工作，就是針對牙口、食慾、味嗅覺等去改善，可用蒸、滷、燉的烹調方式使食材更加柔軟，也可多利用鳳梨、芒果等水果入菜添加風味，提升長者吃的能力和興趣，只要做到「吃得下、吃得對、吃得夠」的原則，就能增加蛋白資攝取，降低肌少症的風險。◇