母親節蛋糕怎麼挑？營養師建議3原則

母親節將近，市面上琳瑯滿目的蛋糕讓人心動。不過要怎麼挑選，才能讓長輩吃得健康又開心？台安醫院體重管理中心組長劉怡里營養師建議3原則：

一、盡量以水果為主

水果富含膳食纖維，建議挑選有水果或果乾的蛋糕，像是上面擺水果、質體較輕的傳統蛋糕，或是蛋糕內有水果，用水果甜味取代部分砂糖，又可以吃到新鮮水果，減輕負擔。

二、不宜太大、太重

由於越重的蛋糕，麵粉用量相對多，熱量偏高，例如布朗尼熱量高於傳統古早味蛋糕。此外，一般白麵粉的GI值（升糖指數Glycemic Index）比較高，容易血糖上升、合成體脂肪。全麥麵粉膳食纖維較高，GI值較低，相對健康，不過重點還是不要吃太多。

尺寸部分，建議挑選小蛋糕，一人一片的分量即可，當天吃完就盡量減少其他熱量攝取。

三、代糖蛋糕、少鮮奶油與巧克力

家中有糖尿病患者，或是想減重的人，可以挑選甜度較低的代糖蛋糕。但要特別留意，有些代糖蛋糕為了美味，可能會增加油脂的量，例如奶油、酥油、巧克力等，可能有油脂過高問題。挑選使用代糖、清爽一點的蛋糕，就沒有問題。

此外，如果家中小朋友不小心買了鮮奶油蛋糕，可以將鮮奶油抹掉，熱量可以減少1/3 。◇