元宵及湯圓分不清 營養師教健康過元宵

元宵節吃湯圓是文化習俗，如何區分「元宵」及「湯圓」？簡單來說，元宵及湯圓都是以糯米粉作為主要原料。湯圓是將糯米糰包入內餡後再「搓」成團，而元宵則是將內餡切成小塊，放在糯米粉上滾動，「滾」成團。

吃「湯圓」或是「元宵」，要如何方便準備，吃得健康，是最重要的課題，中壢天晟醫院李昌儒營養師健康提醒：糯米會影響血糖：糯米在食物分類中屬於五穀根莖類，含豐富澱粉，經身體消化吸收會轉換為血液中的血糖，約6粒大湯圓的澱粉含量就等於一碗飯，因此糖尿病患者應留意用量即搭配方式。

李昌儒說，糯米較難消化，糯米屬於難消化的的支鏈澱粉，因此易造成脹氣、消化不良等問題，尤其有胃食道逆流困擾之患者，需酌量食用。包餡大湯圓，常見花生、芝蔴、鮮肉等口味，每粒熱量約60~70大卡不等。若在正餐後再多吃一碗6粒甜湯底的大湯圓，即多攝取了將近500大卡，對於個子較嬌小的人來說，已直逼一餐的熱量需求。

營養師健康吃How to do？

正餐澱粉預先減量：正餐可以預先減少澱粉(飯或麵等)攝取量，省下了這「扣打」，餐後就能放心享用湯圓啦！吃太多又怕胖、怕消化不良、怕血糖飆升等，建議可搭配熱量極低又富含纖維的白木耳一同食用，除增加飽足感亦可減少湯圓食用量，對於有血問題的糖尿病友，也不用擔心血糖失控！傳統湯底多以紅糖水為主，不僅增加熱量攝取外，更會使血糖上升，建議可用無糖茶湯、抹茶、菊花、紅棗等作為「健康湯底」新選擇，不但可變化口味，且更加健康無負擔！◇