健康元宵這樣做 美味低熱量

元宵節即將到來，市面上已經出現各式各樣元宵，但是一顆熱量就破百，吃過量肚子又圓一圈。台北市立聯合醫院營養師蕭文君使用天然食材取代食用色素，設計出「五福臨門五彩圓」，主打好看又美味的健康元宵。

蕭文君表示，五福臨門五彩圓不使用傳統的甜湯，則是改用玫瑰花茶作基底，不只熱量低又清香，可品嚐出元宵本身的原始食材風味，微甜而不膩；也可使用老薑、紅棗、枸杞及桂圓等，利用其本身的食材甜味來取代砂糖熬煮成甜湯。

她指出，可選用膳食纖維高的食材揉進外皮內，如「紅色」火龍果含有質化素、「黃色」則是南瓜之β-胡蘿蔔素、「綠色」為菠菜所含葉酸、「紫色」是高纖的紫薯，以及含蛋白質的「白色」黎麥。若想吃鹹湯圓時也可多放些茼蒿、小白菜等綠葉蔬菜來增加纖維質的攝取，或用金針菇、香菇等來增添香氣及取代肉絲，就能吃得清爽又健康。

蕭文君說，市售元宵多以花生、芝麻等高油、高糖的甜餡為主，單顆熱量逼近100大卡，只要吃2、3顆就等於一碗飯的熱量，吃多了也不好，建議可盡量選擇不包餡元宵。

衛生局建議，民眾選購元宵或湯圓時，應注意4大要點，包含若是購買現場手工製造的食品，應注意工作人員手部清潔衛生；製造場的容器及工作檯面等處，業者應該要保持乾淨；注意食材的配料新鮮度及保存方式；完整產品應標示有效日期，且適當冷凍或冷藏保存。