傳統年菜熱量高 吃一頓得跑103圈操場

過年大魚大肉，肚子跟著也變大了，衛福部國健署1月25日表示，傳統年菜多以油炸、勾芡等方式烹煮，一頓下來恐吃進2,600大卡熱量，需要跑103圈操場才能消耗掉，年假期間毫無節制的吃可能會胖2.2公斤。

佛跳牆、雞湯、蹄膀、糖醋魚、獅子頭、米糕及八寶芋泥是常見的傳統年菜，這些菜色的共通點為以油炸、油煎、糖醋、勾芡、多糖及多醬汁等方式料理，熱量都不少。國健署說，蹄膀熱量最高，1.5公斤熱量就高達4,103大卡；第2名是XO醬米糕，不僅油飯用油量高、XO醬油脂也很多，1公斤就高達2,607大卡熱量；第3高的年菜佛跳牆，因湯料多經過油炸後再熬煮，一甕2公斤半就有2,532大卡熱量。

國健署提供6項技巧，讓民眾在年節期間吃得營養均衡無負擔，健康開心樂過年。全穀雜糧類建議每餐以1.5個拳頭大小的分量為食用基準，建議選擇富含維生素、礦物質及膳食纖維全榖雜糧類。

豆魚蛋肉類建議每餐大約1掌心大小及厚度的分量，而分量較大的年菜，如豬肋排、全雞等，建議民眾可以與親朋好友共享；盡量選擇蒸、煮、涼拌等佳餚，避免油炸、糖醋、燴等菜色。

每餐蔬菜攝取量以1.5個拳頭大小的分量為食用基準，建議多挑選2至3道蔬食或半蔬食菜色，也可準備新鮮蔬菜，適量加入肉品或湯品年菜中；吃當季水果大桔大利；多喝開水無糖飲料。