尾牙春酒安心吃營養師教你9招

2020年01月14日 | 美味人生

選擇用餐地點時，可將健康因素考量在內，挑選適合的餐廳。（Fotolia）

編譯／陳霆

在忙碌的生活中，與家人朋友在餐廳聚餐，享用美食並談天說地，是十分難得的幸福時刻。但對許多容易腸胃不適，或者患有食物過敏症的人而言，外食反而會讓他們感到困擾或導致身體不舒服。

現代人工作壓力大，連帶影響了人體的消化系統。在美國，每年有數百萬人深受腸胃失調所苦。當然，沒有人希望在用餐中跑廁所，或者讓胃痛打亂了自己與朋友的談話。下面將列舉一些方法，讓您在外用餐時，可以吃得健康、吃得輕鬆。

為了吸引來客，許多餐廳都有提供線上菜單，您可以事先查看，並挑選適合自己的健康菜色。在替自己和家人朋友選擇用餐地點時，可將健康因素考量在內，挑選適合的餐廳。

菜單中看不出菜色的食材和烹調方式，這時可以多詢問服務生。（Fotolia）

營養師戴安娜 · 加里格里奧-克萊爾蘭（Diana Gariglio-Clelland）說，「許多規模較大的餐廳，都備有完整的過敏原指南」。如果你是對小麥、乳製品或大豆過敏的話，這種指南就非常重要，它能讓過敏者避開這些常見成分。

許多人可能都做過下面這樣的事，為了晚上要吃一頓大餐，中午就吃得很少，或者乾脆不吃。其實，這麼做對自己的腸胃並不好，過度飢餓後的暴飲暴食往往會導致身體不適。可以在外出吃飯前，先吃一些簡單的點心和水果，這也能避免你在主餐上桌前，忍不住吃下太多麵包。

菜單上描述菜餚的詞彙，也可以幫助我們選擇，如果你對乳製品過敏，就要避開「奶油」，對麩質過敏，就要避開「麵包」、「脆皮」等詞。就健康角度而言，應多選擇「蒸」、「煮」和「清炒」的菜餚。

營養師克萊爾蘭表示，與碳水化合物和蛋白質相比，脂肪在胃中待的時間最長，不容易消化。因此在選擇餐點時，要盡量避免油炸食物。

有時候，從菜單中看不出菜色的食材和烹調方式，這時可以多詢問服務生。套餐中如果含有薯條等炸物，可要求餐廳以沙拉或其他點心取代這類配菜。

對某類食物過敏的人，不妨直接把自己的情況告訴服務生，請他協助推薦適合的餐點。事實上，只要敢於發問並合理提出需求，許多廚師都願意為客人略作調整，比如減少油量或者製作素食餐點。幸運的話，可能還有機會吃到主廚特製的菜餚。

種類多元的沙拉，也是很好的點餐選擇。（Fotolia）

點餐時，要考量到營養是否均衡，選擇的餐點，最好能包含蛋白質、乳製品、水果、蔬菜和全穀物。含有肉類的沙拉通常是很好的選擇，因為一份沙拉中就可以提供蛋白質、纖維和其他營養素。吃三明治或潛艇堡時，可以選蔬果較多的品項。

選擇健康的三明治，讓你的聚餐時光更愉快。（Fotolia）

人們很容易將消化問題單獨看待，但其實，腸胃不適與人的焦慮情緒息息相關。納什維爾的註冊營養師艾琳 · 查治（Erin Judge）表示，飲食中感到腸胃不舒服，往往是進餐期間的焦慮所引起。因此與朋友外出吃飯時，要能夠控制自己的焦慮感。

艾琳 · 查治建議，在用餐時深呼吸，是最方便有效的做法。這麼做可以讓身體放鬆，紓解焦慮感。

用餐中間不宜飲用飲料，否則容易導致腹脹或腹瀉。營養師艾琳 · 查治建議，應該養成飯前喝水的習慣，並將酒精飲料留到後面再喝。選擇酒類時，以成份單純的飲料為佳，避免糖分過高的酒。例如：葡萄酒、馬丁尼酒、白酒等都是很好的選擇。如果不方便喝酒，也可以選擇果汁。

酒精飲料留到後面再喝，身體比較不會不舒服。（shutterstock）

對於容易腹脹、腹瀉的人來說，還可以準備一些隨身藥物，作為增加舒適感的輔助。艾琳 · 查治說，可以選用薄荷油膠囊或消化酶補充劑，這些補充劑很方便，可以在飯前、飯中或飯後服用。另外，營養師們也建議，像是：膳食纖維補充錠、木瓜酵素補充錠等，如果平時飯後吃就能增添舒適感，也可適量服用。

偶爾朋友們難得到了一間新餐廳，會想要多試試餐廳廚房的手藝。艾琳 · 查治也提醒，朋友們同意的話，不妨多點幾道開胃菜，大家一起分著吃，就可盡情享用不同的美味。開胃菜的份量精緻，不怕吃不完，也不會給大家造成太多的負擔。這樣一來，大家反而更能專注在彼此相處的歡樂時光上。◇

＊平安不酒駕、酒駕不平安