上班族吃什麼？自己煮，生活更快樂

投資股票有賺有賠，如同做生意有盈有虧。但投資「下廚煮食」這件事卻是穩賺不賠，而且投資越久賺得越多！

在當今外食非常便利的時代，回歸親自煮食需要一些勇氣與調整，然而，當你能親自打理三餐的時候，會發現那也是一種用心過生活的方式，生活會變得更加充實又健康。

心理治療師葛頓（Annie Gurton）也非常鼓勵下廚煮食，她說：「烹飪結合多樣技能，包括了解食材及程序規劃、專注細節、發揮記憶力和想像力，用靈巧的雙手烹調出有創意和特色的料理。」

為何要回歸親自下廚煮食？

一．遠離食安問題

食安問題是一大問題，因為我們無從得知外食的食用油成分，有沒有使用過期蛋，以及來源不明的調味料或食材。自己下廚可以為全家健康把關，針對家人健康烹煮，少油少鹽少糖少炸物，口味清淡、料理簡單，並且增加蔬果攝取，改善腸胃消化。遠離外食可能引發肥胖或三高等健康問題。

二．節省餐費

房租、房貸、車貸，孩子的學費、補習費，父母的醫療費……現代人的經濟壓力不容小覻。換成自己拎菜籃去買菜，挑選新鮮可口又便宜的食材，可以控制預算，通常可以比餐餐外食經濟實惠。就以肉品為例，在外面吃一份牛排的價格，若改成買肉回家烹煮，價格只有1/2或2/3；若花費外面牛排的一樣價格，可以買到更上等的肉。

三．營造家庭歡樂時光

利用假日讓孩子一起製作餐點，如揉麵粉、洗菜、做包子、包餃子，也可以自製手工冰淇淋、新鮮果汁等等。當全家一起努力完成共同的創作，一邊享受美食一邊聊天是最幸福的家庭時光。善用廚房為全家營造歡樂的氛圍。

四．發揮創意

同樣的食譜，每個人烹調的結果不盡相同，差別就在於創意！溫度控制、烹飪時間長短、工具、刀工技巧、擺盤等，每一個細節都會影響成品。下廚是展現創意的大好機會，這次更換調味料，下次加入胡椒蔥花香菜，或是加入自己喜愛食材，每一道餐點彷彿是一件藝術品，如將芒果乾加入蛋炒飯拌炒一樣，既新奇又美味。

五．成就感與自信心

每個人都喜歡接受讚美，最開心的事莫過於為親朋好友烹調出令他們開心的佳肴，收到的讚美就是最好的回饋。下廚煮食因此讓人樂此不疲。

為了烹調出美味的食物，不斷充實料理知識，猶如為自己打開另一扇窗，不斷磨練手藝，從中得到的成就感與自信就是最大的價值，去「做」就對了！

六．專注又抒壓

烹飪的前置作業和過程必須全神貫注，才能產出一道道好吃的料理。當一頭埋進廚房，無形中已將煩惱和不愉快抛諸腦後，一心一意想的是如何做出美食取悅每一個人。而當大家吃的津津有味時，心情也會像陽光一樣燦爛吧！

如何實踐自己下廚？

一． 落實家庭分工

雙薪家庭居多的現代，下廚不是職業婦女的義務，如果不想外食破壞健康，洗菜、切菜、烹煮以及收拾善後，都需要夫妻一起分擔，並且會下廚的男性還享有暖男、新好男人、居家好男人的美稱。

二．前置作業分散時間壓力

下班後回到家通常是一身疲憊，若沒有足夠時間休息就要開始一連串料理雜務，肯定讓上班族望而生畏，因而打消自己下廚的想法。為了克服時間壓力的問題，建議上班族可以在假日先採買一星期的量，做一些前段準備，例如肉絲、肉片、絞肉、魚片先洗好，分小包裝封口放入冷凍，然後滷好一些滷味，同樣分小包裝進冷凍，使用前一天才放冷藏解凍，回家後只要炒煮或加熱就可以食用，省時省力。

三．簡單料理更健康

哈佛大學教授卡普蘭（Robert Kaplan）在平衡計分卡理論中提出KISS原則：「保持簡單，更簡單」（Keep It Simple, Stupid）。Stupid不是愚笨也不是傻，而是簡單到一目了然，一看就懂，簡單到傻子也能看懂，意思是化繁為簡，如同美國近來風行「簡單料理，口味更佳」（simple taste better）。

上班族的生活過於忙碌，工作壓力加上沒時間、沒體力是不下廚的主因。那麼平日的首選是簡單食譜，步驟越簡潔越好，吃到食材的天然鮮味也能吃出全家健康，良性循環，久了就不會喜歡外食的重口味了。

當全家一起努力完成共同的創作，一邊享受美食一邊聊天是最幸福的家庭時光。（Fotolia）

食物是身體能量的源頭。想要下廚為全家人煮食一開始可能會有煎熬時期，只要學習時間管理，適應後將會覺得生活更踏實。真正投入後會發現下廚是快樂因子，照顧好全家人的胃，增加自我認同感，提升自我價值。只要去做就能實踐飲食生活的美好。

下廚是非常值得的人生投資！投資越久，報酬越大！◇