餅皮聖誕樹、迷迭香氣泡飲 「新意食材」打造派對食尚

年尾的腳步到來，洋溢濃濃節慶氣息，也是派對聚餐美食大月。觀察2019的飲食趨勢，「新意食材」逐漸推動餐飲界的變化，藉由改變消費者習以為常的食材料理，以新鮮、創意的食材搭配、碰撞，創造驚喜感。

大葉餐飲集團行政主廚韓衍緒，以全新的飲食潮流為聖誕月打造一系列驚喜連連的派對節慶美食，耶誕經典的紅綠配色，打造出具有歡樂氣氛的派對美食，做為全系列菜色的裝飾表現，呈現嶄新的創意與靈感。

鮮奶油製作成美味吸睛的紅醋栗莓果慕斯。（公關提供提供）

「墨西哥餅皮」打造聖誕佳節

墨西哥餅皮以菠菜的綠色，襯上新鮮紅醋栗，妝點成繽紛的耶誕樹，為派對料理增添視覺驚喜。而菠菜餅皮包裹著馬鈴薯做成的內餡，層層堆疊的橫切面就像年輪象徵一圈圈的祝福與希望。

韓主廚表示：「墨西哥餅皮不易破、易塑形的優點，在派對中的精巧餐點上更容易充分發揮，極高的可塑性很適合為派對餐桌創造驚喜。」

餅皮做成捲餅加上紅醋栗，以新意食材堆疊成耶誕樹。（公關提供提供）

「星級醬料」點綴菜餚

韓主廚將醬料與派對上常見的餐點做搭配，像是柚子油醋可以緩解油膩感；或用墨西哥脆餅沾上些許塔塔醬，為舌尖添抹一番異國風味。

餅皮搭配星級醤料做成的跨年派對餐，以歡樂滿滿迎接嶄新的一年。（公關提供提供）

「蔓越莓氣泡飲」歡聚時光

飲品部分，紅色的「蔓越莓濃糖果漿」為氣泡飲分層基底，加入一撮氣味強勢的迷迭香，升格成杯中主角，在酸酸甜甜的口感中，與溫柔滋味產生碰撞，讓品嚐的人以歡樂滿滿迎接嶄新的一年。

「蔓越莓濃糖果漿」做分層基底，酸甜中加上一撮迷迭香，碰撞出甜蜜滋味。（公關提供提供）