國產黃豆上市 新鮮又營養的好食材

行政院農委會農糧署為提高國產大豆的消費量，29日於台中愛買吉安量販復興店，舉辦「國產黃豆產品整合行銷計畫」、現場邀請明道大學餐旅管理學系關保祐老師，示範多道國產黃豆創意料理，展現黃豆多樣化的食用性，現場辦理黃豆料理、全豆豆漿試吃活動，鼓勵消費者多支持、多使用國產黃豆。

農糧署秘書陳尚仁說，台灣每年進口雜糧高達800萬公噸，其中250萬公噸的黃豆和黑豆，99%是基因改造，西方人不太吃大豆，基改的大豆是用來作為飼料及榨油。日本人每人每年要吃掉6公斤黃黑豆製品、台灣則是10公斤。農委會農糧署從2016年就積極推動「大糧倉計畫」，鼓勵水稻轉作雜糧及休耕地活化，輔導農民擴大生產雜糧作物。生產技術、設備都沒問題，但是如何鼓勵消費者多支持、多使用國產黃豆、將產品推到餐桌上，才是關鍵。

明道大學餐旅系關保佑教授說，台灣生產的黃豆品質很棒，最重要的是新鮮。不會有國外進口長途運輸如黃麴毒素的風險，食物里程短、降低碳排放，而且多吃雜糧讓人身體健康，可以說是新鮮安全又健康的好食材。

他說，這次配合農糧署的活動，開發了黃豆瓜仔肉燥飯等8道黃豆創意料理，現場還示範手沖豆花作成的麻婆豆花、及胡麻醬豆皮，試吃的大小朋友都說讚！婆婆媽媽們看完關老師的示範，直說原來黃豆入菜這麼簡單，以後可以多煮黃豆料理。

明道精緻農業系劉程煒教授說，台灣生產的黃豆都是非基改，國產黃豆雖然看起來生產成本高，卻對環境有好處。台灣兩期都種水稻的農地，若能實施一期種稻、一期種雜糧的水旱輪作，對土壤好，病蟲害也最少，又能降低用藥，是對土地最友善的耕作方式。政府鼓勵農民改種雜糧，農民取得有機或產銷履歷驗證、有能獲得對農地補貼，降低生產成本。政府也要推廣國人愛用國產豆，消費者在購買時要選擇具有機驗證或具產銷履歷的國產黃豆，才能成為支持農民的力量。