【美食天堂】泰式糯米芒果

「泰式糯米芒果」糯米芒果真的是吃了一次就會愛上它!(美食天堂提供 )
「泰式糯米芒果」糯米芒果真的是吃了一次就會愛上它!(美食天堂提供 )

文/Cici

在曼谷長大,我記得常常吃糯米芒果,特別是泰國最熱的時候,也是芒果最多的時候。那糯米芒果真的是吃了一次就會愛上它,所以我相信你也會非常喜歡這個食譜!

材料:
1杯長糯米 
1.5杯椰奶
1/2杯糖 
1茶匙鹽  
2湯匙玉米粉漿(1茶匙玉米澱粉和2湯匙水)
4湯匙無皮綠豆 
4個芒果

作法:

1.糯米先洗個幾次,直到水變得非常清澈。然後把糯米浸泡在水中一個晚上,隔天再瀝乾。

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2.瀝乾的糯米放在紗布上包起來。

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3.蒸鍋中的水煮到沸騰,再把包好的糯米放進來,蒸20分鐘,直到糯米熟透。(如果你有電飯鍋,你也可以把糯米放進去煮,水的高度是跟糯米同樣的高度。)

4.在小煮鍋中放入椰奶、糖、鹽,用中火煮,煮到鹽糖都融化,再沸騰一下。

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5.煮好的糯米放到大碗中,「作法4」的椰奶倒3/4進碗中,攪拌均勻。(攪拌時動作要快一些,因為糯米在熱的時候比較能吸收醬汁)

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6.大碗蓋上鋁箔紙,等待15分鐘。

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7.蓋子打開,再攪拌糯米,完後後重新蓋上鋁箔紙,再等15~20分鐘。

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8.剩下的椰奶醬汁,倒入煮鍋,轉中火。倒入玉米粉漿,不斷攪拌到醬汁變濃稠。

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9.在另一鍋中煮沸水,加入去皮綠豆,小火煮3分鐘,完成後把水瀝乾。

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10.在煎鍋上塗一層植物油,倒入綠豆,中大火炒5分鐘,將綠豆炒至酥脆。

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11.芒果去皮後切片,薄厚不拘。

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12.糯米和芒果擺盤,最後再淋上醬汁,撒上綠豆即完成。◇

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