【食材醫道】瀉肺和胃的枇杷

枇杷小籍

枇杷屬薔薇科多年生木本植物，果肉性味甘平，葉性味苦平，入肺、胃經，別名瑟琶果、炎果、金丸、焦子、蘆枝；古稱蘆橘，廣東地區至今亦稱蘆橘。原產中國東南區，周朝即見其名，相傳張騫出使西域引琵琶樂器入中國，枇杷葉形似琵琶，故名枇杷。

枇杷枝葉婆娑，經冬不凋，秋陰發細蕊，冬開白花，春實夏熱，滿樹皆金，備四時之氣，樹形美，古來為文人墨客吟詩題材；唐朝羊士諤詠枇杷花：「珍樹寒始花，氤氳九秋月，佳期若有待，芳意常無絕，嫋嫋碧海風，濛濛綠枝雪。」

枇杷品種有三百多種，以大而純甘、獨核者良，產地分南亞熱帶、北亞熱帶兩大類；以果肉分白砂枇杷、紅砂枇杷兩大類。品質以洞庭山白砂枇杷最佳，每年產期只1個月，肉嫩多漿又鮮美，為果中佳品，勝他處品種。枇杷熬膏，蜜餞槽收可久藏，亦可製糖水罐頭、釀酒；種子可釀酒，提煉酒精；枇杷木可作梳木、木棒；枇杷樹形美，葉綠茂盛，宜作園藝植物供觀賞。

枇杷為蜜源植物，枇杷蜜品質優。枇杷葉蒸取露，名枇杷葉露，為枇杷膏主要藥材之一。坊間「川貝枇杷膏」因世界流感肆虐而爆紅，一盒枇杷膏原價約230新台幣，在美國炒到一罐70美元，約2,050新台幣，比疫苗更受歡迎。

枇杷的功用

枇杷和胃降氣，可潤肺生津、清熱解毒、消暑氣、療腳氣；枇杷葉性善降泄，能清肺熱化痰、和胃降逆，治肺熱咳嗽、燥熱咳喘、胃熱嘔噦、腳氣、淋症、傷風感冒。

李時珍云：「枇杷葉氣薄味厚，陽中之陰，治肺胃之病，為下氣良品，肺熱咳嗽甚效。」枇杷葉蜜炙偏潤肺止咳，治肺熱傷津，肺燥氣逆。生用，和胃降逆。炒用，味甜，和胃止嘔，治胃熱嘔逆。枇杷花含揮發油，治傷風感冒、頭痛、咳嗽痰血。枇杷核果仁含杏仁，與杏仁之功部分相同，可袪痰鎮咳。

枇杷醫膳

1.傷風感冒

枇杷花適量，加蜜，蒸食。

2.流感

枇杷葉1兩，水煎服。

3.肺燥咳嗽

枇杷4枚，1次吃完。

4.燥熱喘咳、咯痰不爽

枇杷葉、桑白皮、沙參各3錢，水煎服。

5.肺熱咳痰黃稠、咽乾口苦

枇杷葉製成膏，每服1匙，加梔子、桑白皮各3錢，水煎服更佳。

6.肺熱咳久、肌瘦將成癆

枇杷葉、紫菀、杏仁、款冬花、桑白皮等分，大黃減半，加蜜成丸，如櫻桃大，飯後、睡前各含1丸。

7.肺熱咳膿痰、咳血、自汗

鮮枇杷葉2兩用布包，粳米3兩，煮粥，可加冰糖。

8.肺病、暑熱、呼吸道弱

枇杷葉適量，煎湯代茶飲。

9.秋燥咽乾

枇杷葉、桑葉各1錢，沸水泡10分鐘，或煮水當茶飲。

10.慢性支氣管炎

枇杷葉3錢、茄梗5錢，加冰糖，水煎服。

11.胃熱嘔逆

枇杷葉、麥冬、竹茹、蘆根各3錢，水煎服。

12.呃逆不止

枇杷葉煮汁飲，或嚼汁慢嚥。

13.呃逆不止、飲食不入

枇杷葉7錢用布包，陳皮8錢、炙甘草5錢、生薑3片，水煎服。

14.健脾化溼

枇杷葉3錢、菊花2錢，前2味煮取汁，加苡仁1兩、米2兩，煮粥。

15.食物中毒致腹痛水泄

枇杷葉3兩，水煎服。

16.糖尿病

枇杷根2兩、山藥3錢，水煎服。

17.黃疸

枇杷根4兩，加紅糖，水煎服，連服4日。

18.時氣邪穢

枇杷葉刷去毛，切碎洗淨，炒至燥，加蜜收，沸水沖服。

19.溼疹

枇杷葉搗碎，加水煮沸，待冷洗患處；或加紫蘇葉各3錢，煎湯取汁，內服外擦。

20.蟲咬、使用化學劑過敏

枇杷葉煎濃汁，待冷外敷。

21.蟯蟲

鮮枇杷葉適量，煮1小時，過濾取汁，早晚空腹服100c.c.，連服15天。

22.丘疹、水泡破裂

乾枇杷葉適量，放入洗澡水內，或浸泡10分鐘後洗澡。

枇杷小叮嚀

1枇杷不宜一次吃大量，易發熱病。

2枇杷核果含有毒氫氰酸，小心使用。

3枇杷多食助溼生痰，脾虛滑瀉者忌。

4食用枇杷應選已熟透，生者澀味酸，助肝伐脾，易致中滿泄瀉。

5枇杷葉背絨毛多，煎煮宜拭淨毛，用布包煎，以免毛刺喉作癢，或毛射肺令人咳不已。

6枇杷葉清泄苦降，凡肺感風寒咳嗽、寒痰咳、胃寒作嘔、寒溼痰飲、氣虛血弱者皆不宜。◇