【食材醫道】散血寬腸的茄

茄小籍

茄屬茄科一年生草本植物，熱帶為多年生。性味甘寒，入胃、大腸經，一般稱茄子，宋代稱落蘇，江浙一帶稱六蔬，廣東人稱茄瓜、矮瓜，客家人稱吊菜；別名昆化瓜，能治瘧疾，故又名草鱉甲；以其一煮即酥，入口不需用力咬，故別名為酪酥。

茄種類多，以形狀分有長條形、圓形、扁形如杮、卵形、橢圓形、梨形；以顏色分有紅、紫、白、黃、青等色。白茄又名銀茄，一般家常蔬食以紫色為主，細長深紫、嫰而少子者佳。茄於夏秋收成，秋後茄含較多的茄鹹微毒，食之損目。茄之料理以煎、煮、炒、炸、蒸皆可，還可醃晒為脯，最好的吃法是飯蒸茄子，再拌以麻油、醬油、薑末、醋。

茄的功用

茄能清熱、消炎、止痛、消腫、活血、散血、止血、消癰、解毒、殺蟲、利尿、寬腸，主治寒熱、五臟勞損、腸風下血、大便祕結、痔瘡出血、溼熱黃疸、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍，傳屍癆，瘧、瘕疝諸病。茄營養豐富，特別富含維生素Ｐ，能增加細胞黏著力，防止微血管破裂，被評為降膽固醇第一名的食物；能預防中風、高血壓、動脈硬化、狹心症、咯血、壞血病、出血性紫癜、痛風、老人斑、老人失智。茄所含龍葵素，能預防或抑制消化系統癌症。茄葉主治寒熱、五臟勞損。茄根可散血消腫。

茄醫膳

1.預防老人失智

茄2枚，水煮食。

2.預防心血管疾病

茄、苦瓜各適量，加調味料炒食。

3.牙痛

茄花燒存性，研末外塗痛牙；或茄以鹽醃，用痛牙咬20分鐘；或茄蒂燒至快焦，外塗痛牙。

4.拔牙

史國公藥酒，用白茄根為君，茄根以馬尿浸3日，晒乾炒為末，點牙即落。

5.牙痛出血

茄2枚，以鹽漬2小時，用痛牙咬著。

6.口瘡

茄蒂燒灰，外塗。

7.小兒口瘡

茄晒乾，研細末外塗。

8.咽痛

茄打汁，慢嚥。

9.喉痹

茄搗成醬，細嚼嚥汁。

10.支氣管炎

茄莖葉1兩、薑2錢，煎湯。

11.消化不良

茄葉10片，水煎服。

12.腸風下血

經霜茄子連蒂，燒存性研末，每日空心酒服3錢。

13.久患下血

大茄3枚，以溼紙包煨1次1枚，去紙入玻璃瓶內，再入無灰酒，即不酸的酒，密封3日，取汁50c.c.飲。

14.便祕

茄半斤、蒜8錢，加調味料炒食。

15.胎疝

古法雙蒂茄，懸房門上，每日抱兒視之2~3次，十餘日消。

16.瘧母、脾臟腫大、痞塊

陳年醬茄，燒成灰，入麝香輕粉少些，用豬脂調勻外貼。

17.痔瘡

茄晒乾，燒成灰研末，每服3錢或10克，1日3次，連服10天；或用凡士林調勻外敷。

18.子宮出血日久萎黃症

老茄，用竹刀切片，陰乾研末，溫酒下2錢。

19.乳裂

老茄且裂開者，陰乾燒存性研末，水調外塗。

20.尿血

茄葉燻乾，研末，每服2錢，用溫酒或淡鹽湯送服。

21.溼熱黃疸

紫茄1枚，加米煮粥。

22.凍瘡

茄根煮汁，漬凍瘡上。

23.輕度燒灼傷

茄切片外敷，頻換。

24.汗斑

茄搗爛外塗，每日2~3次。

25.美白

茄、辣椒炒食。

26.止癢

茄、胡蘿蔔各適量，煎蛋。

27.蚊蟲咬傷

茄搗爛外塗。

28.傷口久不癒合

紫茄皮外敷。

29.跌打青腫

老黃茄較大者，切如指厚，新瓦乾焙研末，溫酒送服2錢。次日無痕。

30.熱毒瘡腫

生茄1枚，割如罐子形，合患處即消，如已出膿，再用至癒。

31.清熱消腫

茄2枚，加鹽，隔水蒸食。

32.清熱瀉火

茄半斤、絲瓜3兩、瘦肉2兩，加調味料炒食。

33.足跟痛

茄根煮水浸腳。

34.利溼袪風

茄子、草魚，加調味料炒食。

茄小叮嚀

茄性較寒，加薑、大蒜解之。茄損火動氣，多食發瘡、發舊疾。秋後茄微毒，食之損目，病人勿食。茄性寒利，多食腹痛下痢，傷女性子宮。茄勿與蟹同食，同寒易傷腸胃，多食腹痛下痢。泰國規定，食大量榴槤8小時內，勿食茄子、奶類、酒與可樂。凡體寒、脾胃寒、腸滑、經期、鼻子過敏、皮膚過敏、異位性皮膚炎、結核病、神經質、焦躁者，少食茄。◇