【食材醫道】潤肺清腸的柚子

柚子小籍

柚屬芸香科柑橘屬常綠喬木果樹，果肉性味甘酸寒，富含維生素、有機酸、礦物質，別名內紫、胡柑、碌柚、電柚、臭柚、臭橙、蜜柚、香拋、文旦、條、苞、脬、拋。早在公元前春秋戰國即有種植，分布東南亞、台灣、中國長江以南、河南等熱帶、亞熱帶地區。世界產柚最多的5國：美國、中國、南非、墨西哥、敘利亞。

柚子種類多，杭州香脬柚，果肉不甜；廣西沙田柚，形小、尖頂、味甜，故為名產；福建水晶文旦，肉白汁多；台灣麻豆文旦為中秋節祭拜、饋贈禮品；花蓮鶴岡文旦近年嶄露頭角。

柚子剛採收，先貯放，待柚皮由淡綠變黃綠色，使水蒸發， 約7~10天，此過程 叫辭水，此時風味甜度最佳。（Fotolia）

柚子剛採收，先貯放，待柚皮由淡綠變黃綠色，使水蒸發，約7~10天，此過程叫辭水，此時風味甜度最佳。西施柚不須辭水，外皮變軟即可食。選柚以不倒翁型，上尖下寬，頸短，底平，表皮毛孔細，果形勻稱，油囊細小最佳。

柚子能辟臭，除口中惡氣，消食解醒，解氣鬱胸悶。（Fotolia）

柚子的功用

柚子能辟臭，除口中惡氣，消食解醒，解氣鬱胸悶。柚子可製成柚子茶、柚子醋、柚醬、柚酒、柚汁、柚皮糖。柚皮性味辛苦而甘，清肺熱，消痰涎，消食化痰，散憤懣之氣，理氣止痛，潤肺清腸，能治久咳痰多、止咳、哮喘、肺氣腫、胃痛。柚皮含精油，能殺菌，可製成香味劑、化妝品、香皂、沐浴乳、洗碗精、防蚊液、洗髮棈、潤髮乳、蠟燭。柚皮切塊放冰箱可除臭；柚子皮厚置通風處2~3個月，還保留香味。柚葉性溫，能治頭風痛、風溼關節痛、消化不良所致腹痛。柚花能袪痰、行氣、止痛、生髮潤燥、美容。柚根、柚籽性味辛溫，能行氣止痛，療胃痛、疝氣痛。

柚子可製成柚子茶、柚子醋、柚醬、柚酒、柚汁、柚皮糖。（Fotolia）

柚子醫膳

1.安眠

鮮柚皮放床頭，能助眠，也能防蚊。

2.皮膚乾燥暗沉

鮮柚皮洗淨後，按摩皮膚5分鐘。

3.頭風痛

柚葉、蔥白等份同搗，貼太陽穴。

4.潤髮

柚葉蒸麻油，搗碎，外擦，按摩頭髮5分鐘後洗去。

5.烏髮

頭髮洗淨後，柚皮按摩頭髮5分鐘，不必洗去柚油。

6.暈車、暈船、暈機

柚肉細嚼慢嚥。

7.久嗽痰多

柚皮1顆，浸水2日去澀味，沸水川燙一下，加百合4兩、水6千毫升，煮2小時，加點冰糖，早、晚喝100毫升。

8.老人哮喘

柚皮去白膜切碎，拌蜜加蓋蒸10分鐘，喝其汁。

9.小兒喘咳

柚皮2兩、蜜1兩，加沸水泡10分鐘，當茶飲。

10.小兒肺炎

柚肉5瓣、白菜2兩，煮湯喝。

11.秋冬咳嗽

柚皮1兩、川貝母5錢、蜂蜜100毫升，蒸後密封1週，早晚服1匙。

12.梅核氣

柚皮烤微焦黃，刮去表層，浸水1日，煮熟加蔥，以油、鹽調味。

13.痛經腹脹

柚子晒乾，研末，每次服2錢或6克，加酒、開水。

14.健胃

柚皮燒去棕黃色，浸水1日，再切塊，取2錢，入粳米1兩煮粥；粥成，加鹽、香油調味。

15.鬆筋

柚皮放浴缸中，泡澡10分鐘。

16.除霉氣

每逢除夕，柚葉煮水洗澡。

17.驅蚊

柚皮風乾後，泡酒精1週，入噴瓶噴灑；或柚皮晒乾後，直接點燃。

柚子小叮嚀

1食柚不可一次量多，易致腹瀉。

2糖尿病患者不能食柑橘，可食柚。

3柚勿與螃蟹、胡瓜、黃瓜、豬肝同食。

4柚性寒，脾虛瀉泄、體虛寒者少食或禁食。

5胃酸過多、胃潰瘍、痛經、麻疹、咳嗽痰稀白者禁食柚。

6腎結石者少食；腎功能受損者，禁食柚，因柚含鉀多，難排出。

7服降血脂藥、降血壓藥、痛風藥、止痛藥、前列腺藥、避孕藥、抗過敏藥、抗凝血劑、抗血小板藥、抗心律失常藥、抗排斥藥、鎮靜劑、免疫抑制劑、鈣離子阻斷劑者禁食柚，以免干擾肝代謝藥物，產生副作用，嚴重者甚至死亡。◇

食柚不可一次量多。（Fotolia）