國產米穀粉 烘培新寵兒
台北國際烘培展3月15日在南港展覽館盛大展開，農委會農糧署也設置「米糧烘培精品館」，展售多樣化的米糧精品、產銷履歷國產米穀粉。農委會農糧署長胡中一表示，為期4天的展售，每天都有不同優惠，也邀請到型男大主廚吳秉承、烹飪教母蔡季芳等人，以國產米穀粉，現場製作點心、料理，呼籲民眾一同體驗美味的米糧新滋味。
胡忠一表示，近年來，受到飲食西化及外食人口增加的影響，食米消費型態改變，年輕族群喜愛麵食及烘焙製品，導致每人每年白米消費量由民國70年時99公斤到今年降為44公斤，消費量直線下滑。
農委會表示，消費者渴望求新、求變、求健康，對新產品的要求也愈來愈高，需要導入新元素創造新的話題與消費拉力，透過技術開發、量產推動、通路拓展及行銷宣傳，發展新興米榖粉產業鏈，將米磨製成米榖粉。
胡忠一說，米穀粉具有優質胺基酸、不含麩質、好消化好吸收等健康優勢，融入烘焙製作，有助於提升烘焙產品品質，其保水性佳、低吸油率及延緩烘焙製品老化等加工特性，能有效減少添加物的使用，非常適合加工業者用於產製具健康取向的各類產品。
他強調，農糧署率領國內14家標竿業者參展，展現色香味齊全的新型態米食製品，突顯台灣優質稻米的好食力。米糧烘焙精品館，匯集臺灣各式優質米製產品，「紫米甜芋米派」以國產米穀粉製成，外酥內軟，清爽不油膩。
「糙米鳳梨酥」將糙米、藜麥與鳳梨結合，無過度添加、口感紮實，是伴手禮的好選擇；更有運用獨家蒸烤工法，將純米米穀粉變身為口感濕潤、鬆軟綿密的「米的雲朵蛋糕」，提供飽足感，營養更加分；而享譽國際的池上好米所製成「池上米餅」，外層酥脆，入口即化，是超人氣團購美食。
