【梁廚美食】西梅焗豬柳
主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓 （Ocean City）主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles 御用廚師
年關將至，若是您今年想要在家試試身手，這道豬肉料理也許能讓您驚豔全場！
材料：
豬柳（小里肌）2條
西梅（黑棗）12粒
大顆馬鈴薯2個切大塊
韭蔥（Leek）2棵切粒（或用蔥白代替）
醃豬柳材料：
有味鹽3茶匙黑胡椒粉2茶匙
蒜粉1茶匙
義大利混合香草2茶匙
調味：
鹽、黑胡椒各適量雪利酒（Sherry wine）1杯
雞湯2杯
水1杯
做法：
1.先把豬柳用醃味料抹勻醃一小時備用。
（梁志生提供）2.西梅用雪莉酒浸30分鐘，接著煮熱備用。
（梁志生提供）3.烤箱預熱175℃，燒熱鐵鍋，放入牛油把韭蔥粒炒至軟和微黄，放在烤盤上。
（梁志生提供）4.再熱鍋下油，把豬柳煎至兩面金黃。
（梁志生提供）5.馬鈴薯去皮後，切塊備用。
（梁志生提供）6.將煎好的豬柳放在韭蔥上，旁邊放上馬鈴薯。將西梅連汁、雞湯2杯、水1杯淋在上面，放入烤爐，烤約45分鐘。
（梁志生提供）7.用測溫針測試溫度， 達到70度便熟。
（梁志生提供）8.取出豬柳，靜置5分鐘才切塊。
（梁志生提供）9.裝盤：把韭蔥及和馬鈴薯放在碟底，豬柳塊鋪在上面，淋上西梅汁液，便可食用。這道菜也適合搭配蘆荀一起吃。◇
（梁志生提供）
（梁志生提供）
