高雄農改場 創南方稻米傳奇（下）

行政院農委會農糧署日前調查國內最受消費市場歡迎的水稻品種，「高雄139號」因耐貯藏、冷熱口感均佳榮獲第三名；其嫡系後代「高雄145號」也不遑多讓名列第四。其中高雄145號，除擁有嫡親的優質特性，更因產量高、穩定性佳且適應性廣，深獲農友及消費者喜愛，自民國96年起，不僅連年入選「全國十大經典好米」；97年參加日本國際稻米品質競賽，更榮獲國際組「特別優秀賞」，後起之秀頗有青出於藍的強猛氣勢。

青出於藍更勝於藍 高雄145號

「任何品種不可能十全十美，水稻育種是一連串去蕪存菁的過程。」高雄農改場，高雄145號的研發者、作物改良課課長吳志文博士表示，為改善「醜美人」的長相，高雄農改場研發團隊設定目標，著手改造高雄139號的門面；民國86年，研發團隊以高雄139號為母本，與日本優質品種絹光為父本，進行雜交。歷經7年的努力，高雄145號終於在93年通過命名，並開始繁殖推廣。

新育成的高雄145號，不僅承繼了139號的優點：「耐貯藏、粒型整齊、碾米品質佳，以及誘人的風味口感」；更難得的是，她還如願褪去一身「醜態」，少了「心背腹白」，145號的外觀益發顯得晶瑩剔透，高雄場研發團隊也樂觀預期，145號推廣後，可望成為國內優質米品種重點栽培的生力軍。

「高雄145號雖屬內外兼美的水稻品種，但農民如果不能適性照顧，往往愛之適足以害之。」吳志文說；高雄145號仍存有致命的缺點，那就是「脫粒性」較高。農友若太早栽種，或氮肥施用過重，稻穗成熟時，非常容易掉粒；農民看到禾粒落土，往往心疼不已。這也是為何在推廣初期，農民接受度不高的原因；為此，吳志文還親自下鄉進行教育訓練，指導農友耕作技術。

近幾年來，全國稻米品質競賽群雄並起，高雄145號以新銳之姿異軍突起，大大顛覆了高屏地區無好米的刻板印象。事實證明，東港的「津好米」、美濃的「美農米」、大寮的「元品米」、新豐的「春上米」，以及新園的「新園金鑽」，都是道道地地的優質米。其實不止高屏，145號早已跨越螺水溪，範圍擴及台灣中北部及宜蘭、花蓮等地區了。

南方稻米文化 匯百川而成巨流

台灣稻米文化的演進，源遠流長。而不論秈稻（在來米）或稉稻（蓬萊米），每一季含笑收刈的除了農民的回報，更有先人的心血。吳志文說，台灣秈稻的源頭不只一端，有來自山地原鄉、唐山閩粵，更有荷蘭時期遠從南洋渡海而來，早期農村看得見的、吃得到的，盡是各類秈稻。

日治時期，日本人因吃不慣台灣乾硬的在來米，便從祖國引進溫帶稉稻，稉稻在南國種植不易，後來經過馴化、改良，才有今日規模。如今蓬萊寶島出好米，我們的飯食即以「蓬萊」為主；緯度之低如恆春，稉稻尚能立足生根，台灣堪稱世界唯一。論及台灣稻米成就，日人功不可沒，是他們奠定了育種制度及實驗方法；但將稻米文化推達高峰的，卻是眾多默默奉獻的台灣神農。

曾獲得「模範公務人員」殊榮的吳志文，回憶剛踏入稻作改良的領域，每天進辦公室前，必先例行巡視田圃，關心稻株品系的「生育表現」，適時給予關懷（施肥、噴藥或澆水）。他說，這些瑣碎的工作看似單調乏味，但不曾投入，就永遠得不到自己想要的東西；也因為樂意投入，所以他才能夠獲得「上天掉下來的禮物」。

對育種前景寄予厚望的吳志文表示，繼高雄145號之後，高雄147號也將登場問世；相較於145號，147號又添增了恬淡的香氣。吳志文感性地說，研發之路永無止境，水稻品種仍將推陳出新。在前浪、後浪推湧交棒的過程中，經驗的傳承、成果的共享就是生命最大的成就。但願經手育出的公有財，能被市場接受，也讓農民、糧商與消費大眾同感喜歡、共蒙其利。◇