台義攜手開拓南向教育 地中海料理原汁重現
明台高中與中興大學創新產業國際學院攜手義大利DIEFFE學院，共同為亞洲市場開發設計「AMICA」專屬課程，30日在明台國際廚藝中心啟動，堪稱全台惟一可原汁原味重現義大利烘焙及地中海料理精神的課程。明台副董事長林承峯表示，「AMICA」首站在明台，另一組「AMICA」廚藝教師也在泰國同時登場，這表示明台串聯優質大學、海外學校，不僅為技職教育而努力，並將持續往國內外輸出經典課程，完成後即授予DIEFFE學院認可國際證書，成為一名自信的國際餐旅專業人才。
「AMICA」計畫執行經理EMANVELE表示，食物在義大利就是生活，這課程也成為台灣和義大利文化溝通的橋樑。DIEFFE學院位於威尼斯北方50 公里處，希望透過課程能帶給亞洲學生學習義大利烹飪藝術的基礎元素，體驗在地美食文化。
明台高中表示，國際頂尖DIEFFE迪亞夫學院為義大利勞動教育部核可之學校，符合歐盟國際職能標準，每年孕育傑出學生數過2600人，與4500家企業合作，課程結業後就業率85%，是一所培育國際專業餐旅人才的學府。
明台高中餐飲科學生在國際廚藝中心勤加練習主廚CHEF MARCO PESCE教過的沙拉與鯷魚料理課程，感覺地中海飲食很健康。（記者黃玉燕／攝影）此次聘請義大利主廚聯盟副總裁CHEF MARCO PESCE，現場傳授義式羅勒青醬和鮪魚塔塔醬義大利麵、黑細寬麵佐墨魚及布拉塔乳酪，還有甜點提拉米蘇等標準作法；有學員分享，「義式料理講究新鮮、少油，覺得很健康、很美味，我很喜歡。」
義大利是「提拉米蘇」的故鄉，原意就具有「拉人向上」的意思。主廚CHEF MARCO PESCE現場為大家示範道地的義式「提拉米蘇」；他透露關鍵在於先燒一壺香濃摩卡咖啡，並以「少女手指」餅乾沾附咖啡作為甜點基底，接著調製一盆濃稠的蛋黃糖漿，與餅乾一層層交疊上去，靜置冰箱4小時後，撒上略帶苦味的可可粉，就算大功告成。
副董林承峰10月7日是「提拉米蘇節」，今年就是由主廚CHEF MARCO PESCE承辦，當天將製作一萬份提拉米蘇，並透過直播分享台灣學生，歡迎大家一起欣賞。並透露，「AMICA」下一階段計畫將引進道地、優質且相對平價的義大利食材，將造福更多喜愛地中海料理的台灣民眾。
