明台高中美食週 義主廚展現甜點新手法

明台高中舉辦2017年「義大利美食週-廚藝講座」課程，7日邀請義大利職業學院CFIQ廚藝總監Alberto Barrile(艾伯特. 柏瑞拉主廚)蒞校示範教學，現場示範了3道義大利風味的甜點，水果巧克力派，巴塔利亞與現代草莓派，不但展現精湛廚藝，也讓全校師生大開眼界，提升了國際視野。

義大利主廚Alberto Barrile現場示範第一道甜點，用4種新鮮水果填滿巧克力派盤的水果派。（記者鄧玫玲／攝影）

明台高中副董事長林承峯表示，為了讓明台高中的教學增加新的元素，今年明台高中跟義大利品質創新學院展開新的策略聯盟關係，特別邀請擁有豐富美食教學經驗的首席主廚Chef Alberto Barrile到明台高中舉辦廚藝講座，未來也將在明台高中國際教育中心對外授課，帶來異國料理廚藝，這是有意進階學習一睹大師風采的朋友們一個大好的機會！

林承峯說，主廚Alberto Barrile從13歲即開始學藝，今年才33歲卻有極豐富的廚藝經驗，他經過了長途飛行來到台灣，一下飛機立刻進廚房，確定製作的材料準備妥當，即挽起袖子開始做點心，敬業的精神令人佩服。

明台高中林垂益校長則表示，明台高中不但有適性多元的學習課程並與國際接軌，更有在地文化氛圍、專業師資的學習課程，是升學的第一選擇。6月10星期六上午將舉辦「明台高中免試入學說明會暨義大利CFIQ主廚美食發表會」，邀請國中應屆畢業生與家長共襄盛舉，現場可品嘗義大利主廚發表最新的義式料理，並展現明台高中專業用心且國際化的餐旅教學成果。

義大利主廚Alberto Barrile現場為參與的貴賓示範的第一道甜點是用4種新鮮水果填滿巧克力派盤的水果派，與用新鮮奶油製作的草莓蛋糕，最特別的是稱作「巴塔利亞」的點心，以極速冷凍的蛋糕體，澆淋上巧克力醬，可以在瞬間升溫的環境中呈現入口即化的特殊口感，主廚還示範以氮氣瓶把氮氣打入蛋液的新手法，充滿氮氣的蛋汁，放進微波爐22秒就膨脹成鬆軟的小蛋糕，這是甜點製作的新手法，讓現場觀眾覺得不可思議，更值得台灣甜點主廚們借鑑。

義式點心，以極速冷凍的蛋糕體，澆淋上巧克力醬，可以在瞬間升溫的環境中呈現入口即化的特殊口感。（記者鄧玫玲／攝影）

義大利主廚Alberto Barrile現場為參與的貴賓示範的草莓蛋糕。（記者鄧玫玲／攝影）

用4種新鮮水果填滿巧克力派盤的現代水果派。（記者鄧玫玲／攝影）