冠軍麵包師吳寶春 教你做五星級早餐

國際冠軍麵包師傅吳寶春繼高雄、台中店後於8月28日在台北信義區再開一家200坪的「吳寶春（麥方 ㄆㄤˋ）店」。開幕當天的記者會上有項產品吸引了我的眼球，介紹這道色、香、味俱全的五星級早餐給大家！在家裡可以為自己與家人準備這麼棒的早餐，讓家人歡聚一堂享受美味、營養又具美感，蓄集滿滿能量展開美好一天。

「吳寶春（麥方）店」」台北信義旗艦店8月28日開幕，推出多款獨家設計的麵包餐。（記者陳柏州／攝影）

兩片法國吐司夾火腿、起司後對切疊放，放一片生菜撒上烤過的松子增加香氣與口感，淋上橄欖油、12年的陳年巴薩米克醋的調和醬。聖女番茄切片疊放一旁。用湯匙舀一湯匙的芒果汁與芥末融合的醬汁，在盤上勾勒一筆，可說妙筆生花。紅、綠、黃相配，非常符合中國人對餐飲視覺要求。

「吳寶春（麥方）店」台北信義旗艦店8月28日開幕，國際冠軍麵包師傅吳寶春推薦「咬咬先生」麵包餐。（記者陳柏州／攝影）

「吳寶春（麥方）店」台北信義旗艦店8月28日開幕，國際冠軍麵包師傅吳寶春推薦「咬咬先生」麵包餐。（記者陳柏州／攝影）

「吳寶春（麥方）店」台北信義旗艦店8月28日開幕，國際冠軍麵包師傅吳寶春推薦五款獨家設計的麵包餐。（記者陳柏州／攝影）

製作：

1.全蛋1顆，將蛋白與蛋黃打均勻，加上些許糖與鹽備用。

2.兩片吐司蘸上蛋液煎成法國吐司。

「咬咬先生」以山茶花土司夾入以山茶花吐司夾入信功火腿、Mozzarella起司烤製而成，是法國最家喻戶曉的三明治。（記者陳柏州／攝影）

3.Mozzarella起司、火腿一片、聖女番茄一顆、12年的陳年巴薩米克醋、松子少許。

小祕訣：吐司可以買整條放置冰箱的冷凍庫，要吃時烤過即可。在烤前在吐司表面噴些水，不要噴到內部，這樣可以完整保持吐司鬆軟好吃。

吐司可以買整條放置冰箱的冷凍庫，要吃時烤過即可。（朱孝貞／攝影）

這次吳寶春在台北新展店也推出四款世界麵包新品：巴西木薯麵包、瑞典極地麵包、日本波蘿麵包、義大利佛卡夏。「巴西木薯麵包」是巴西最常見的國民麵包，不管在家裡餐桌或者餐館裡隨處可見，以巴西主食之木薯粉取代麵粉，加入切達、高達起司製作，咀嚼幾下有類似麻糬軟軟QQ的口感，但比麻糬有更多的層次感，外層有些許香脆、有奶香的鹹甜香。瑞典極地麵包、義大利佛卡夏可以直接吃也可以切開夾生菜吃，這些麵包需要較高製作專業技術，就較難在家自己做。

「吳寶春（麥方）店」台北信義旗艦店8月28日開幕，推出各國特色麵包。（記者陳柏州／攝影）

「吳寶春（麥方）店」台北信義旗艦店8月28日開幕，推出各國特色麵包。（記者陳柏州／攝影）

「吳寶春（麥方）店」台北信義旗艦店8月28日開幕，推出各國特色麵包。（記者陳柏州／攝影）

「吳寶春（麥方）店」台北信義旗艦店8月28日開幕，推出各國特色麵包。圖為巴西木薯麵包。（記者陳柏州／攝影）

認識吳寶春：

出身窮鄉僻壤，小時候也不愛讀書的吳寶春，因為有一天，媽媽為了籌湊他的醫療費用而著急得到處借錢，讓他感到難過而立志要出人頭地。他開始勤奮自學增長自己的見聞。

因在世界麵包大賽獲得一次冠軍、兩次亞軍，吳寶春一夕成名。2008年以「酒釀桂圓」得到世界麵包大賽亞軍；2010年，吳寶春以「荔枝玫瑰麵包」獲得世界麵包大師賽冠軍，在前十名團體賽競爭選手當中脫穎而出；2016年在世界麵包大賽中再次得亞軍，得獎作品「梅引茶香」。

中間是2010年的「荔枝玫瑰麵」獲得世界麵包大師賽冠軍。右一是2008年的「酒釀桂圓」得到世界麵包大賽亞軍；左一是2016年以「梅引茶香」獲世界麵包大賽亞軍。（朱孝貞／攝影）

為了讓喜愛麵包的民眾也能做出好吃的麵包，他也大方地將自己近30年的功夫公開於《吳寶春的麵包祕笈》、《吳寶春（ 麥方）寶典》與《柔軟成就不凡》三本著作中。◇