餐餐吃麵包 竟得糖尿病

忙碌生活求方便，到超商買個麵包解決一餐，當心健康出問題。一名22歲女大生，幾乎餐餐吃麵包，因泌尿道不適到診所檢查，抽血檢查發現血糖值、糖化血色素皆超標，確診罹患糖尿病。

書田診所家醫科主任宋晏仁表示，女大生沒有糖尿病家族史，她上大學後，三餐幾乎只吃麵包，外觀看起來雖然不胖，但體脂肪已經過高，且已有很嚴重的糖尿病。

他說明，麵包是精緻澱粉食物，當食物下肚、血糖上升時，胰臟的胰島會分泌胰島素，來將血液中的葡萄糖帶到細胞內「儲存」，血糖若長期瞬間飆高，會讓胰島分泌出問題，或使細胞對胰島素不敏感的「胰島素阻抗」，兩者都會導致血中葡萄糖無法被帶到細胞，出現「吃很多卻依舊很餓」、「血糖居高不下」等糖尿病症狀。

宋晏仁建議，一般人吃飯都會從米飯入口，以致血糖容易飆高，此時只要把順序調一下，改成先喝一大杯水，再吃蔬菜與蛋白質，最後再吃飯，就能延緩血糖上升的速度；此外，三餐要定時定量，並避免攝取過多高GI食物，才有利於控糖。