星光熠熠 在台灣也能吃到的各國米其林星級餐廳
今年3月14日台灣發布首屆《台北米其林指南》，為台北餐飲界增添了星光風采。知名美食評論家費奇表示，台北一直是華人美食餐飲市場的前哨戰，不僅是亞洲華人城市，連日本的拉麵、烏龍麵等知名餐廳都會被吸到台北。「在台北獲得迴響，代表未來到內地、東南亞等都能一炮而紅。」
在《台北米其林指南》發布以前，台灣已有許多國外米其林星級餐廳進駐台灣各地，此文為您網羅日、法、港式與新加坡米其林星級餐廳，讓您不用出國即可品嘗各國的美味菜餚。
蔦拉麵——感受獨特風味的拉麵湯頭
2017年「Tsuta蔦」拉麵正式登台，餐廳主打明亮簡約的日式現代風，內用採用吧台式獨立座位。店內主打，絕對鮮味、麵條純手工、以及當日現做！拉麵湯底由全雞、海瓜子、鮮蔬及魚乾，熬煮而成，湯頭清甜不油膩，並會依據口味結合番茄、橄欖、和松露等西方元素。
湯頭風味獨具特色的蔦拉麵，台灣就能吃的到。（Tsuta蔦拉麵提供）祥雲龍吟——台灣限定的創新懷石料理
「龍吟」來頭不小，東京本店連續7年奪下米其林三星，台灣店則摘下二星榮譽。料理長稗田良平依循創辦人山本征治的精神，結合在地食材，發展出「台灣才吃得到」的創新懷石料理。招牌菜如乳鴿土佐燒、台灣季節野菜拼盤等，配搭精選餐酒，優質服務被評為「無懈可擊」。
祥雲龍吟的招牌菜色之一乳鴿土佐燒。（祥雲龍吟提供）
祥雲龍吟用餐區。（祥雲龍吟提供）L’Atelier de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳——繽紛細膩的魔幻法式料理
「侯布雄」繼今年台北摘下米其林一星後，全球共獲35顆星，招牌菜色包括經典蟹肉魚子醬，將15公斤龍蝦熬煮成高湯凍冷藏塑形，放入新鮮北海道帝王蟹肉，充滿新鮮海味；而「鵪鶉鑲鴨肝佐洋芋泥」選自台中鵪鶉與法國鴨肝，將鴨肝鑲入鵪鶉胸肉內後烹煮，入口滑嫩豐腴。
侯布雄法式餐廳的招牌菜色之一鵪鶉鑲鴨肝佐洋芋泥。（侯布雄法式餐廳提供）
侯布雄法式餐廳。（侯布雄法式餐廳提供）名人坊——廚神私房的創意粵菜料理
「名人坊」自2011年連續獲得香港米其林星級肯定至今，靈魂人物鄭錦富，人稱富哥，被香港饕客譽為「隱世廚神」。2015年進駐高雄漢來大飯店，台灣菜單80%與香港同步，20%則嚴選在地高檔食材，燕窩釀鳳翼、脆皮炸子雞、名人坊脆皮叉燒包皆是人氣必點餐點。
名人坊招牌網通腸粉，深受饕客們的喜愛。（名人坊提供）
名人坊台中店 。（名人坊提供）UKAI TEI——繽紛春意的海陸盛宴
Ukai牛排館及鐵板燒今年推出新菜單，除了以原本獨家的日本田村牧場黑毛但馬和牛外，更加入了活體伊勢龍蝦、北海道鱈場蟹和鮮活扇蝦等，搭配鮮蝦蟹貝類熬製而成的獨門醬汁，為主餐畫龍點睛。「扇蝦的鮮甜化於舌尖，肉質鮮美彈牙，蝦膏厚實，口感一點也不輸給龍蝦。」
Ukai-Tei Kaohsiung牛排館嚴選鮮活伊勢龍蝦，在備長炭火中催生海味芬芳。（Ukai-Tei Kaohsiung牛排館提供）
Ukai-Tei Kaohsiung春季菜單主餐：北海道鱈場蟹（Ukai-Tei Kaohsiung牛排館提供）鳥喜——日式雞肉串料理
鳥喜店內裝潢是日式原木風格裝潢，搭配暖色系的燈光，讓顧客有在家中用餐的氛圍。主打雞肉串燒料理，選用新鮮的溫體桂丁雞肉，雞肉串燒美味的祕訣除了東京空運來台的獨家特調醬汁外，師父在燒烤時也會拿著扇子搧風，燒烤的過程中邊搧溫度高的炭火，也能夠更好的調節炭火溫度。
鳥喜店內人氣招牌雞肉串。（鳥喜提供）老乾杯——體驗頂級和牛的極致口感
希望能夠將燒烤美味的「感動」傳達給較年長的顧客，因此在乾杯之前，加上一個「老」字。希望能夠傳遞變老，也能夠是件很美好的事！店內以日本和牛為主打商品，提供A4~A5等級的日本和牛，店內牛肉部位的選擇非常全面，讓顧客體驗大理石油花的和牛極致口感。
老乾杯和牛4種組合，一次感受和牛不同部位的風味及嚼勁。（老乾杯提供）
老乾杯信義店。（老乾杯提供）莆田——道地的新加坡福建菜
創始人方志忠因為滿懷對家鄉福建菜的思念而開辦了葡田餐廳，秉持著『堅持好食材，原味福建菜』理念，現今在海外已有近50家分店。「非常新加坡」及「莆田10最」都是店內必點菜色，福建菜的清爽、淡雅為基礎，融合東南亞調味料理，也會打破一般人對新加坡料理的印象。
莆田選用在地食材，感受最道地新加坡福建菜。（莆田餐廳提供）了凡香港油雞飯、麵——平價百元米其林一星料理
創辦人陳翰銘師傅秉持著做到最好的理念，與親力親為的精神，讓「了凡油雞飯 ‧ 麵」得到米其林一星的肯定。店內的「油雞撈麵」是熱門必點，油亮亮的油雞飯淋上特調醬汁，雞肉外觀呈現光澤的焦糖色，油雞咬下去鮮嫩多汁，醬汁香氣撲鼻而來，吃起來肉質不柴非常美味。◇
了凡香港油雞飯麵，店內油雞飯也是人氣必點之一。（了凡香港油雞飯麵提供）【費奇小檔案】
知名美食評論家費奇。（費奇提供）知名美食評論家、2014 台北國際牛肉麵節 美食親善大使、2011台北申列美食之都總顧問、〈味能甦活〉承先者。
