健康吃湯圓、歡喜好福緣

「冬至吃湯圓、圓圓滿滿一整年」，台灣習俗中到了歲末不可或缺的就是在冬至當天吃湯圓，吃過了湯圓就代表又增長一歲了。大家在吃湯圓的同時，除了享受年節美食外，對於有體重困擾或有慢性疾病的患者，是需要多些瞭解要怎麼吃才安心?

湯圓的種類很多，如鮮肉湯圓、有餡甜湯圓、無餡紅白小湯圓等，無論冷凍湯圓或現搓湯圓，依其份量大小、含餡與否? 營養成分則有不同。目前市售冷凍包裝湯圓，大都有營養標示，大家可由外包裝之每百公克的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物(醣類)、鈉或每單位、每個湯圓的營養成分計算得知。

台大醫院新竹分院營養室主任歐陽鍾美營養師表示，市售芝麻湯圓、花生湯圓等有餡的甜湯圓平均熱量一顆約70大卡，吃四顆的熱量相當於一碗飯的熱量，需要控制體重的人，若在飯後額外加上四顆芝麻湯圓，所增加的熱量就有近300大卡；糖尿病患者則增加40公克的醣類攝取(1碗飯60公克醣 + 4顆芝麻湯圓含40公克醣 = 100公克醣)，其餐後血糖則可能較平常高出1.67倍。因此，在吃湯圓時可能需要用部分飯量或澱粉量取代，如改吃飯半碗飯，以多吃蔬菜類食物來增加飽足感，餐後的芝麻湯圓則吃兩顆，而不是四顆，如此調整對體重和血糖的影響就較小，對身體的負擔也少很多。

歐陽鍾美指出，如果以飲食代換的方式，將湯圓與米飯作替換，減少米飯的攝食，雖然二者成分不盡相對等(有餡甜湯圓所含油脂量較高)，但至少可以減少熱量和大部份醣類的攝取。至於鮮肉湯圓每顆約含60大卡，醣類6.7公克，雖較有餡甜湯圓熱量低，但依然要以取代米飯、澱粉方式為佳，無餡小湯圓亦同，10~15顆小湯圓抵1/4碗飯。

除了注意營養標示以及使用的食材外，歐陽鍾美提醒大家，應注意搭配的食物如紅豆、地瓜、黑糖薑汁等當湯底，其熱量與醣類份量也是要留意，還有在製作鹹湯圓時常有用油爆香的習慣，很容易放置過量的油，熱湯雖好，熱量及油脂卻不少；總之還是呼籲大家淺嚐即止，以免吃了湯圓，臉圓身材也圓，留意湯圓份量，健康才加分。