舌尖上的夏日降溫美食

夏季到了，天越來越熱，總覺得食慾不振嗎？炎炎夏日，只有搭配上清爽又健康的美食，才能真正令人降溫解暑！

●龜苓膏

龜苓膏是中國兩廣特產，乃是古代皇帝御用養生食品，正統的龜苓膏是以受保護動物金錢龜、土茯苓、甘草等中藥材製成凝固的膏狀。龜苓膏呈黑色膏狀，有點類似仙草，但有較苦的中藥味道，夏天若冷食龜苓膏會更美味。通常龜苓膏是華人飯後享用的甜點之一，它能促進新陳帶謝，調整體質，養顏美容及生津止渴，退火降火氣。

龜苓膏。（維基共享資源）

●西米露

西米露盛行於華人界，是從小吃店到大飯店幾乎可見的飯後甜點。因為製作過程方便又美味，通常在台灣、港澳、中國大陸、越南等地較為常見。隨著演變，從原本的椰奶西米露或芋頭西米露，逐漸出現像是芒果、哈密瓜、橘子、紅棗等創新口味。

芒果西米露。（Pixabay）

●水果奶凍

濃郁奶香、滑溜順口的水果奶凍，交織著綿密酸甜的絕妙滋味，入口即化的口感真的很棒，而且簡單易學。奶凍是一種義大利甜品，將奶油、牛奶、糖、玉米粉混合在一起後，冷凍後就完成。通常會和水果、焦糖或巧克力一起食用。

石榴奶凍。（Fotolia）

●杏仁豆腐

杏仁豆腐是家喻戶曉的北京夏令特色小吃，主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。甜杏仁偏於滋補，有一定的補肺作用。杏仁豆腐也可和紅豆、薏仁、煉乳等配料一起搭配成為杏仁豆腐冰。

杏仁豆腐冰。（羅蓉蓉／攝影）

●壽司

壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司既可以作為小吃也可以作正餐，搭配味噌湯更美味。

壽司。（大紀元資料室）

●腸粉

腸粉是香港平民小吃。早餐也好，宵夜也好，很多人甚至會選擇吃一碟腸粉當正餐。其實，它是一種使用米漿做成的廣東早餐，外表看起來像是一條捲狀物。以布拉成的稱為布拉腸粉，沒有布拉的稱手拉腸粉，布拉腸粉又薄又滑。腸粉傳統以碎牛肉、魚片、鮮蝦仁或廣東叉燒為餡料，也是廣州和香港酒樓常見的點心，常見的有鮮蝦腸粉、牛肉腸粉、叉燒腸粉。

腸粉。（維基共享資源）

●陝西涼皮

涼皮是陝西、河南、甘肅非常受歡迎的傳統小吃，一些地區因方言發音不同而稱「釀皮」，以陝西涼皮最為著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。

陝西涼皮。（維基共享資源）

●涼麵

涼麵又稱冷麵，是指涼吃的麵條，世界上不少地區都有涼麵，盛行於夏天天熱胃口不佳時食用；現於便利商店也見販賣盒裝涼麵，炎炎夏日，來盤加上清爽小黃瓜絲、香濃麻醬、酸香醬汁的涼麵特別開胃、消暑。

涼麵。（大紀元資料室）

●炸醬麵

炸醬麵絕對是經典家常麵食的前三名，是大家從小吃到大的熟悉味道。炸醬要好吃，首重「醬」要「炸」過，因為比重的關係，醬料都會沉在鍋底，上頭浮起一層的油，看上去就像把醬丟在油裡頭炸一樣，所以才會用「炸」作為動詞，稱為「炸醬」。通常使用的材料有毛豆、豆干、豬里肌肉及甜麵醬。

●冰鎮毛豆

毛豆是抗癌的東方明星，豆類的研究非常多，豆類裡的異黃酮可以預防乳癌。大部分的動物試驗也證實，可以抑制攝護腺腫瘤的擴散。

毛豆鮮嫩甜美，而且沒有經過可怕的加工過程，通常水煮後，加鹽、胡椒或辣椒，當成零食或開胃菜，現在在便利商店也買得到冷凍毛豆。可以將毛豆放入加了少許鹽的滾水中，煮熟撈起，取一小把的量當零食吃，低脂又健康。或將四季豆、毛豆等燙熟，加入蔬菜沙拉裡，淋上適量油醋，夏天吃起來十分清爽。

冰鎮毛豆。（維基共享資源）

●輕食沙拉

輕食沙拉好處多多，因為沙拉的主食材不外乎蔬果，是抗癌、抗老化、控制體重的好夥伴，除了顏色鮮豔的蔬菜、水果之外，也別忘了補充蛋白質，可以加入雞胸肉、蝦仁、鮭魚、堅果等，不僅變化多樣，更能達到營養均衡的效果喔！◇

輕食沙拉。（Fotolia）