舌尖上的夏日降溫美食

石榴奶凍。(Fotolia)
石榴奶凍。(Fotolia)

文/記者羅蓉蓉 整理

夏季到了,天越來越熱,總覺得食慾不振嗎?炎炎夏日,只有搭配上清爽又健康的美食,才能真正令人降溫解暑!

龜苓膏

龜苓膏是中國兩廣特產,乃是古代皇帝御用養生食品,正統的龜苓膏是以受保護動物金錢龜、土茯苓、甘草等中藥材製成凝固的膏狀。龜苓膏呈黑色膏狀,有點類似仙草,但有較苦的中藥味道,夏天若冷食龜苓膏會更美味。通常龜苓膏是華人飯後享用的甜點之一,它能促進新陳帶謝,調整體質,養顏美容及生津止渴,退火降火氣。

龜苓膏。龜苓膏。(維基共享資源)

西米露

西米露盛行於華人界,是從小吃店到大飯店幾乎可見的飯後甜點。因為製作過程方便又美味,通常在台灣、港澳、中國大陸、越南等地較為常見。隨著演變,從原本的椰奶西米露或芋頭西米露,逐漸出現像是芒果、哈密瓜、橘子、紅棗等創新口味。

芒果西米露。芒果西米露。(Pixabay)

水果奶凍

濃郁奶香、滑溜順口的水果奶凍,交織著綿密酸甜的絕妙滋味,入口即化的口感真的很棒,而且簡單易學。奶凍是一種義大利甜品,將奶油、牛奶、糖、玉米粉混合在一起後,冷凍後就完成。通常會和水果、焦糖或巧克力一起食用。

石榴奶凍。石榴奶凍。(Fotolia)

杏仁豆腐

杏仁豆腐是家喻戶曉的北京夏令特色小吃,主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸,待冷凍凝結之後切塊而成,因形似豆腐而得名。甜杏仁偏於滋補,有一定的補肺作用。杏仁豆腐也可和紅豆、薏仁、煉乳等配料一起搭配成為杏仁豆腐冰。

杏仁豆腐冰。杏仁豆腐冰。(羅蓉蓉/攝影)

壽司

壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一,主要材料是用醋調味過的冷飯,再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受日本民眾的喜愛。壽司既可以作為小吃也可以作正餐,搭配味噌湯更美味。

壽司。壽司。(大紀元資料室)

腸粉

腸粉是香港平民小吃。早餐也好,宵夜也好,很多人甚至會選擇吃一碟腸粉當正餐。其實,它是一種使用米漿做成的廣東早餐,外表看起來像是一條捲狀物。以布拉成的稱為布拉腸粉,沒有布拉的稱手拉腸粉,布拉腸粉又薄又滑。腸粉傳統以碎牛肉、魚片、鮮蝦仁或廣東叉燒為餡料,也是廣州和香港酒樓常見的點心,常見的有鮮蝦腸粉、牛肉腸粉、叉燒腸粉。

腸粉。腸粉。(維基共享資源)

陝西涼皮

涼皮是陝西、河南、甘肅非常受歡迎的傳統小吃,一些地區因方言發音不同而稱「釀皮」,以陝西涼皮最為著名。口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。涼皮歷史悠久,據說源於秦始皇時期,距今已有兩千多年歷史。

陝西涼皮。陝西涼皮。(維基共享資源)

涼麵

涼麵又稱冷麵,是指涼吃的麵條,世界上不少地區都有涼麵,盛行於夏天天熱胃口不佳時食用;現於便利商店也見販賣盒裝涼麵,炎炎夏日,來盤加上清爽小黃瓜絲、香濃麻醬、酸香醬汁的涼麵特別開胃、消暑。

涼麵。涼麵。(大紀元資料室)

炸醬麵

炸醬麵絕對是經典家常麵食的前三名,是大家從小吃到大的熟悉味道。炸醬要好吃,首重「醬」要「炸」過,因為比重的關係,醬料都會沉在鍋底,上頭浮起一層的油,看上去就像把醬丟在油裡頭炸一樣,所以才會用「炸」作為動詞,稱為「炸醬」。通常使用的材料有毛豆、豆干、豬里肌肉及甜麵醬。

冰鎮毛豆

毛豆是抗癌的東方明星,豆類的研究非常多,豆類裡的異黃酮可以預防乳癌。大部分的動物試驗也證實,可以抑制攝護腺腫瘤的擴散。

毛豆鮮嫩甜美,而且沒有經過可怕的加工過程,通常水煮後,加鹽、胡椒或辣椒,當成零食或開胃菜,現在在便利商店也買得到冷凍毛豆。可以將毛豆放入加了少許鹽的滾水中,煮熟撈起,取一小把的量當零食吃,低脂又健康。或將四季豆、毛豆等燙熟,加入蔬菜沙拉裡,淋上適量油醋,夏天吃起來十分清爽。

冰鎮毛豆。冰鎮毛豆。(維基共享資源)

輕食沙拉

輕食沙拉好處多多,因為沙拉的主食材不外乎蔬果,是抗癌、抗老化、控制體重的好夥伴,除了顏色鮮豔的蔬菜、水果之外,也別忘了補充蛋白質,可以加入雞胸肉、蝦仁、鮭魚、堅果等,不僅變化多樣,更能達到營養均衡的效果喔!◇

輕食沙拉。輕食沙拉。(Fotolia)
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