苦練全雞料理 男大生香港美食賽奪金

中州科技大學餐飲廚藝系四年級學生辜重嘉參加8~11日在香港會議展覽中心舉辦的「2017年香港國際美食大獎」，勇奪「中式烹調－－現場熱盤烹調－－有機全雞」金牌及young chef 25歲以下學徒組「西式烹調－－現場熱盤烹調－－全春雞」銅牌，個人拿下1金、1銅佳績，表現亮眼。

辜重嘉說，練習過程相當辛苦，常從白天練到凌晨1、2點，長達4個月，曾遇到瓶頸與陷入低潮，反覆練習、調整，達到比賽要求。在1小時內，包含主食材的分割、烹調，配料的搭配，不論味道、刀工、炒工、擺盤，著重整體料理手法的熟練度。

辜重嘉的座右銘是「態度決定一切」、「未來的路自己爭取，沒有嘗試永遠不知道結果」，他想要藉著比賽的壓力挑戰自己能力的極限。

「香港國際美食大獎」是世界廚師協會認可的國際比賽，每兩年舉辦一次，堪稱亞洲最大規模餐飲賽事，今年有19個國家、916位選手與會。

中州科大餐廚系主任鄒梅君表示，辜重嘉的優異表現，來自嚴格的自我要求與不輕易放棄的個性，這正是「一分耕耘，一分收穫」的明證，對於學弟、妹極具啟發作用。◇