健康料理 肉燥洋蔥佐薯片

做一道健康輕料理，可以讓一道餐點滿足一餐的營養需求。這次要做的是肉燥拌洋蔥佐上主食馬鈴薯片，豬肉和牛肉混合製成的肉燥，降低油脂，洋蔥、馬鈴薯都是營養很多元的食物，健康加分。用蔬菜豬排醬調出來微微漢堡風味，這道餐能吃出美味，又能讓人很有飽足感！

【材料】1~2人份

一、 主材（1~2人份）

（豬肉＋牛肉）碎肉末70公克＋薑汁1匙拌勻

蒸熟洋蔥1個，去皮膜蒂頭，米字形片切

蒸熟馬鈴薯（小）2個，去皮片切

二、 調味品

薑汁 1匙（混合肉）

橄欖油 1匙

蒜頭 （一瓣碎切）

蔬菜豬排醬 1～2大匙

芝麻沙拉醬 1大匙

黑芝麻 少許

蔥花、香草屑 少許

【作法】

1、中小火起平底鍋，放入橄欖油，入蒜頭爆香，加入碎肉壓扁；騰出一半的鍋子空間放入蒸熟的洋蔥片。倒入蔬菜醬汁，兩料分別微微攪拌，約2分鐘，灑上芝麻沙拉醬。全部肉轉色即可起鍋。

2、裝盤：下面放洋蔥、上放肉燥，撒上黑芝麻、香草屑。一旁擺放馬鈴薯片，稍微淋上同樣的兩種醬汁或是撒胡椒粉（份量外）。

【小叮嚀】

1、洋蔥和馬鈴薯兩種材料可以先用電子鍋隨飯蒸熟；或是以煮飯方式蒸熟，水量約100 c.c.。洋蔥去蒂頭、不用去皮膜，蒸熟再去；馬鈴薯也是蒸熟再去皮。因為皮面在鍋底顏色會略變黑褐，煮好去掉即可。

2、炒菜過程中，洋蔥和肉燥兩料分別拌炒，裝盤時能營造美盛感。