美饌開春 西班牙蒜頭雞V.S.北非香料烤雞

歲末年終以美食開啟雞年，來自各國的餐廳紛紛瞄準新商「雞」，主打各國特色「雞料理」，從英式、阿根廷式、地中海風、西班牙風、到東方的日式串燒、印度菜、眷村菜還有原住民料理應有盡有。

台北著名的西班牙餐廳「小情人」推出道地雞料理Pollo al Ajillo，這道菜有點類似「蒜頭雞」，蒜頭的香味透過雞肉表皮燉入雞肉裡，香濃入味。

主打地中海料理的「POPEYE」受到親子族群青睞，一家大小享用整隻「北非香料烤雞」恰好，來自北非的香料濃郁辛香，以爐烤出酥脆口感，搭配鬆軟馬鈴薯很涮嘴。

「北非香料烤雞」濃郁辛香，爐烤出酥脆口感。（MAJI集食行樂提供）

阿根廷炭烤餐廳「高卓人」提供「鄉村風味烤雞」，主廚加入台灣少見的阿根廷香料搭配啤酒一起進行醃漬，再用碳烤烘出香氣，讓人吮指回味。

「鄉村風味烤雞」以阿根廷香料搭配啤酒醃漬，碳烤出香氣。（MAJI集食行樂提供）

想要食補的則可選擇「客家雞酒鍋」，老客人們喜愛在「一邨食堂」點了滿桌眷村菜，搭配雞酒鍋在一旁熬煮，湯頭會從鮮美漸漸濃縮酒肉香氣，在冬日相當暖胃。

「客家雞酒鍋」搭配滿桌眷村菜，漸漸熬煮濃縮香氣。（MAJI集食行樂提供）

日式居酒屋「天命庵」可讓饕客從雞頭吃到雞屁股，搭配生啤酒或各式日本酒非常對味，店長說：「雞年當然要吃雞冠，一年之初品嘗雞冠的美味，象徵雞年業績奪冠！」

而由球星陳致遠與藝人秀琴經營的「La fung 樂飯．原味食屋」，充滿原住民鄉野風味，一系列「剝皮辣椒雞」，微辣清脆相當開胃，料理方式從炒到煮湯風味各異其趣。