這種罕見義大利麵 全球僅剩3人會做

義大利麵是世界公認的美食之一，種類與口味繁多，但有一種紗網狀的罕見義大利麵，由於手工製作太困難，而且無法以機器生產，全世界迄今只剩薩丁尼亞島（Sardinia）上的3名婦女會做，將來恐有失傳之虞。

這種傳承了幾百年的義大利麵，被稱為「上帝的紗線」（God’s yarns），它來自於家傳的食譜，目前只有薩丁尼亞島3名在世的女性居民會做。英國知名主廚奧利佛（Jamie Oliver），曾嘗試學做這種義大利麵2個小時，但最終因太困難而放棄。

「上帝的紗線」的做法並非祕密，它的原料也很簡單，只有小麥粉、鹽和水，但其麵團必須不斷搓揉並拉長8次，才能拉出像頭髮般的麵條，這就需要足夠的技術與經驗。

在製作過程中，保持麵條的彈性是十分重要的，為了達到這個目的，必須以鹽水或清水拍打麵團。而什麼時候該這樣做，很難明確定義，只有揉麵團的人依靠感覺才能決定，而且需要幾年的時間才能掌握。

拉好的麵條會交叉疊放在一個圓盤上，再放置在陽光下曝曬，最終會曬成像「樹皮」一樣的「上帝的紗線」。傳統上，這種義大利麵會與羊肉一起烹煮，再佐以羊奶酪，看起來就像義大利奶奶在廚房裡會烹調的經典佳餚。

令人遺憾的是，「上帝的紗線」在其它地方吃不到，而且有專家表示，由於其製作困難，現已成為「瀕臨絕種」的高危險食品之一。由於會做這種義大利麵的人比做其它種義大利麵的人少很多，這使它成為世界上最罕見和最可能失傳的義大利麵。