【原民香料料理】刺蔥味覺美食
在眉溪部落種植的刺蔥有著檸檬與香茅混合的濃郁香氣，非常適合與豬肉、鮮魚搭配，不但能去除肉腥，還能增加繁複的香氣，與泰式料理的香料有點類似，但比較溫和柔順。
「原夢餐廳」主廚王孝良指出，原住民料理使用的香料除了馬告外，就是刺蔥，馬告不容易種植，因此必須到山上去採擷，刺蔥就可以生長在自家田園裡。
王孝良表示，他從小生活在眉溪部落，南山溪河畔每年夏天可看到蝴蝶滿天飛舞的奇景，在這裡出現的蝴蝶種類少說也有二百種，幾乎占全台蝴蝶種類的一半。在這裡居住的賽德克族引高山上的泉水種植蔬果，因此，在氣候涼爽的河谷中成長的蔬果特別鮮甜，用這些新鮮的食材來製作原住民料理，更能呈現自然田園的風味。
「原夢餐廳」主廚王孝良在眉溪部落引山泉水，種植無毒的新鮮蔬果。（攝影／賴瑞）
「原夢餐廳」供應的無毒蔬果，大部分是店家自己在網室中摘種的。（攝影／賴瑞）
「原夢餐廳」供應的無毒蔬果，口感清脆鮮甜。（攝影／賴瑞）＊刺蔥小辭典：
刺蔥有紅白兩種，原住民食用的是紅刺蔥，其實就是漢方的「食茱萸」，可以祛傷解鬱、治風寒。刺蔥的葉片及莖都長有短刺，極易傷人，連鳥兒都不敢碰有「鳥不踏」別名。採擷時務必小心，刺蔥的葉片香氣十足，比香椿更為濃烈，採摘一片葉子，稍加搓揉後，有一股清香撲鼻。
刺蔥有紅白兩種，原住民食用的是紅刺蔥，其實就是漢方的「食茱萸」，可以祛傷解鬱、治風寒。（攝影／賴瑞）＊＊刺蔥系列料理＊＊
（一）刺蔥烤鯖魚
1.材料：薄鹽醃漬的鯖魚兩片，刺蔥嫩葉適量。
2.製作：刺蔥嫩葉切細後，與醃漬鯖魚一起上烤架烘烤，烤至金黃酥脆後，再將鯖魚切成小塊盛盤，擺盤好的鯖魚塊上再灑上少許細嫩的刺蔥葉，食用時搭配新鮮刺蔥入口。
（二）刺蔥烤鹹豬肉
烘烤好的鹹豬肉配上馬告酸辣醬，取名「山豬迷路」。（攝影／賴瑞）1.材料：薄鹽醃漬的鹹豬肉一條，刺蔥嫩葉適量，新鮮檸檬1/4個。
2.製作：刺蔥嫩葉切細後，與鹹豬肉一起上烤架烘烤，烤至香氣四溢後，取出鹹豬肉切薄片盛盤，擺盤好的薄片豬肉旁再放上刺蔥嫩葉與檸檬，食用時擠出檸檬汁澆淋肉片，再與新鮮刺蔥葉一起入口。
（三）公主飯糰
深具原民特色的「公主飯糰」，這是泰雅族的料理，必須用特製的梧桐木桶長時間蒸煮，白糯米中添加少許紅豆，則是要突顯紅色的喜氣。（攝影／賴瑞）1.材料：紅豆少許，圓糯米適量，黃地瓜數條。
2.製作：紅豆與圓糯米浸泡8小時之後，用長型木桶蒸熟，同時黃地瓜也洗淨，放蒸鍋裡蒸熟，蒸熟的黃地瓜擺放在芋葉上，與紅豆糯米飯一起盛盤上菜。◇
