為減少浪費 美國冰店以廢棄食品做冰淇淋

在美國，每年市面上供給的食物有30%至40%被丟棄，其中大部分都還能食用，因而造成很大的浪費。有鑒於此，奧勒崗州一家冰店推出以廢棄食品製做的冰淇淋，以期減少浪費。

這家總部位於波特蘭的Salt & Straw冰淇淋店，在波特蘭和洛杉磯都有店面，而且預計在舊金山和西雅圖增設店面。自6月起，該公司將推出限量的廢棄食品製冰淇淋。

當地有些公司或組織收取被丟棄但還能食用的多餘食物，以協助有需要的人。Salt & Straw將與這些公司或組織合作，利用其剩餘的廢棄食品開發新的冰淇淋口味，以喚起社會大眾對食物浪費問題的重視。

Salt & Straw創始人馬利克（Kim Malek）表示，儘管在美國有40%的食物被丟棄，但城市裡仍有兒童在挨餓，如果能善用那些食物，人們就不會再挨餓。

該公司估計說，他們在6月推出廢棄食品製冰淇淋，僅能省下大約2,000磅（約907公斤）被扔棄的食物。也就是說，該公司的最終目的比較偏向於教育消費者，證明廢棄物品也可以用來做出不一樣的東西，而不是單純地減少浪費。

馬利克說：「我們希望證明，一顆蘋果可能有點醜，但那不代表它不會很好吃，而被丟棄。我們可以利用它。」

在6月推出的冰品中，Salt & Straw將取材自用來製造蘭姆酒的香料、表面撞傷太多而不能出售的蘋果、來自釀酒廠的穀物和麥芽，以及用當地農場的豬隻所生產的培根等。

Salt & Straw是家庭經營的冰淇淋店，每種冰淇淋都是以手工少量生產。該公司成立於2011年5月，當時只有8種冰淇淋口味。如今，該公司不斷擴增店面，光是在洛杉磯就有5家冰店。