掌握食物陰陽 越吃越健康！

陰陽者，天地之道也，《周易‧繫辭》中也講：「一陰一陽之謂道。」 

生長在天地間的食物也有陰陽之分。陰性食物具有滋陰、降火、清熱、通便等沉降、收斂作用；陽性食物具有升陽、提神、發汗、散寒等升發作用。飲食陰陽平衡得宜，可以使人體越吃越更健康。 

判別食材屬性

食物分陰陽，人的體質也分陰陽，根據「陽主熱，陰主寒」的原則，攝取合適的食物，可以獲得健康的體魄。如陽性體質者，應多吃陰性食物；而陰性體質者，就要多攝取陽性食物。那麼如何分辨食物的陰陽特性？ 

中醫將食材分陰陽，陽性食材吃了會讓身體變暖和，多為顏色深、水分少、鹽分多、根莖類或冬季食材，如蔥、薑、蒜、花椒、胡椒、洋蔥、南瓜、牛蒡、鮭魚、蕎麥、胡蘿蔔等屬之。 

而陰性食材會讓身體變寒，多為顏色淡、白色、水分多、酸味強者或夏季食材等，如茄子、番茄、小黃瓜、香蕉、鳳梨、砂糖、牛奶以及奶油等乳製品都屬之。 

不同加工可改變陰陽

但是，即使是相同的物質，經過不同的加工方式後，其陰陽性質也可能發生變化。比如新鮮的香菇屬陰，而香菇乾則屬陽；白蘿蔔屬陰，但如果製成蘿蔔乾後就屬陽了。 

此外，「陰主靜，陽主動」，對動物性食物來說，日常喜靜的動物屬陰，喜動的動物屬陽，如豬喜靜，屬陰；羊、鯽魚等食物好動則屬陽；而同樣的動物，也有陰陽的不同，如圈養的雞活動少屬陰，散養的雞因為動得多就屬陽。

不管陰性體質或陽性體質的人，在飲食上一味補充陰性食物或是陽性食物，都不是理想的飲食方式，若能掌握食材特性，綜合陰陽兩性的食材，再加入平性的食材，三種食材均衡攝取，才是最好的養身方式。 

例如，鳳梨直接吃會使身體變寒，但只要將生薑泥和上蜂蜜淋在鳳梨上一起吃，就是一道健康的夏季甜品。◇