防止食物中毒 衛生局: 把握五要原則

新年是親友團聚共享美食的重要節日，台北市政府衛生局提醒食品業者及民眾，為了讓消費者及家人安心食用年菜，應確實執行「預防食品中毒五要原則」，避免食品中毒發生。

台北市衛生局說，過年期間，不論自行烹煮年菜、訂購年菜或到餐廳圍爐吃團圓飯，應特別注意衛生狀況，除避免購買過多食材，導致冰箱貯存溫度不足，造成微生物生長，也應將食材充分煮熟，減少生食，確保食品衛生安全。

預防食品中毒五要原則包括， 要洗手，調理食品前，手部要清潔，傷口要包紮。要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。要生熟食分開：處理生熟食應使用不同的器具，避免交叉污染。要澈底加熱：食品中心溫度應超過70℃。最後則是要低溫保存：食品應保存低於7℃，不宜放置於室溫下過久。