《壽世青編》－養脾說

《壽世青編》是清代醫家尤乘所編撰的一部養生學著作，博采各家養生論述並總結病後食療、用藥宜忌的專著，體現了尤乘的養生學思想。

脾，是後天之本，它的功能就像人身體中儲存糧食的倉庫。脾對應中宮的土，土是萬物之母。就像初生的嬰兒，一天沒吃東西就會飢餓，7天沒吃，腸胃會乾涸枯竭而死亡。所以說：「安穀則昌，絕穀則亡。」這是因為食物進入胃腸，經消化吸收後，將其所吸收的水穀精華物質，運送到六腑，並且調和五臟，而生氣血，這是人所賴以為生的根本。 

脾喜燥惡溼 

但是土不喜歡潮溼，喜歡乾燥，因此喝東西不可太過度，太過度就會造成脾溼而不健康；吃東西亦不可太過，太過就會壅滯而難以消化，疾病便由此而生。 

所以飲食可以滋養生命，但貪吃無厭，亦能損害生命。《物理論》說：「所吃的食物（穀氣）超過人本身元氣所能負荷，會造成人肥胖而短壽。養生的方法，就在於常令所吃的食物不要過多，如此則不容易生病。」 

食物本身對人體的影響既是如此，況且還有「酸苦甘辛鹹」等五味過度對五臟的禍害！甚至廣泛蒐集奇珍異味，爭先崇尚新奇，恐怕這些食物的「溫熱涼寒」及「酸苦甘辛鹹」等性味及有毒無毒的性質，與人體臟腑是否相宜，猶未能知曉。所以佛教告誡我們不可殺生及提倡吃素，是有這樣一層涵義的。人如果能戒除殺生，則有慈悲之性、易生善念，能吃素則內心清淨而腸胃厚實健康。要修養出不嗔怒、無貪念的品德，便要從這地方開始做起。相對於肉食，五穀雜糧對人體較有益，不可不謹慎啊！ 

《黃帝內經》論脾 

《黃帝內經•素問•靈蘭祕典論第八》有一小段文字對脾胃的功能有簡單的描述：「脾胃者，倉廩之官，五味出焉。」意思是說脾和胃，有接受和消化飲食物的功能，可以把它們比作管理糧食的官職，飲食物中的營養，都是由脾胃產生並且輸送到全身各處而發揮作用的。由於人體氣血化生的物質，主要來自脾胃從飲食物中消化、吸收的水穀精氣，所以脾胃功能健旺與否，直接影響人體氣血的盛衰。 

《黃帝內經•靈樞•決氣第三十》提到：「中焦受氣取汁，變化而赤，是謂血。」不同於現代醫學認為血液由骨髓所製造，中醫認為血液的生成涉及脾胃、肝腎、心肺等多個臟腑，而以脾胃的生理功能尤為重要。對於現代儀器檢查不出病因的再生不良性貧血，從調整脾胃的消化吸收功能及調補腎精著手，常能得到不錯的療效。 

脾的特色是喜燥惡溼，脾虛溼盛時易造成腹脹、噯氣、打呃、胃酸逆流等消化不良等症狀，甚者還會造成水腫、心悸、氣喘、頭暈、皮膚溼疹、咳嗽痰多色清等諸多水飲痰溼等症。根據筆者臨床觀察，會造成脾虛溼盛的問題，多由錯誤的飲食習慣所造成的。例如：吃飯時間不固定，吃飯時喝大量的湯水，吃飯太快，飲食過飽，過食生機飲食等。另外值得注意的是，有一些錯誤的飲食觀念卻是媒體、網路所大肆宣傳，一般民眾卻不自知而深受其害。常見的錯誤有：晨起空腹喝大量開水及長期以糙米、五穀米等「粗糧」為主食。晨起空腹喝大量開水易造成脾陽損傷而造成脾溼脹氣、消化不良等症狀；而長期以糙米、五穀米等「粗糧」為主食的人，因迷信於白米營養價值低且易造成血糖過高而避免食用，殊不知中國人自古以來多以白米為主食而不曾出問題，而長期以糙米食等「粗糧」為主食容易造成脾胃的消化疲勞而造成氣虛疲倦的症狀，反而容易產生更多的疾病。以上這兩項錯誤的飲食習慣是一般人最不容易發現的，必須特別注意！ 

古人飲食養生首重食物的「溫熱涼寒」四氣及「酸苦甘辛鹹」五味對身體的作用，這是飲食養生的第一基本原則。舉例來說，奇異果性寒，即使它富含許多營養素有益健康，但體質虛寒的人就不適合食用，否則吃了反而容易生病。所以在飲食的調理上應以食物的四氣五味之性為首要參考原則，切不可以只憑食物所含的營養素為飲食的參考因素，這樣才不容易吃出一身病！ 

《壽世青編》原文 

脾者，後天之本，人身之倉廩也。脾應中宮之土，土為萬物之母。如嬰兒初生，一日不再食則飢，七日不食，則腸胃涸絕而死。《經》曰：「安穀則昌，絕穀則亡。」蓋穀氣入胃，洒陳六腑而氣至和，調五臟而血生，而人資以為生者也。

然土惡溼而喜燥，飲不可過，過則溼而不健；食不可過，過則壅滯而難化，病由是生矣。 

故飲食所以養生，而貪嚼無厭，亦能害生。《物理論》曰：「穀氣勝元氣，其人肥而不壽。養性之術，常令穀氣少則病不生。」 

穀氣且然，矧五味饜飫為五內害乎！甚而廣搜珍錯，爭尚新奇，恐其性味良毒，與人臟腑宜忌，尤未可曉。故西方聖人使我戒殺茹素，本無異道。人能戒殺則性慈而善念舉，茹素則心清而腸胃厚。無嗔無貪，罔不由此。外考禽獸肉食，穀者宜人，不可不慎。◇