好萊塢明星健康顧問遠離八樣食品的原因
弗蘭克‧李普曼（Frank Lipman）博士是好萊塢明星葛妮絲·派特洛和瑪姬·葛倫霍等人的健康顧問，也是《你變老發胖的十個原因》一書的作者。近日他接受女性雜誌《W》訪談時提出，有八樣食物我們應遠離，包括糖、加工食品、玉米、麩質、黃豆、人工養殖的禽畜和魚肉、果汁以及麥片能量棒。真的需要如此嗎？不妨逐項來看看。
1. 糖
自1957年以來，科學家就不斷告誡不要太多吃糖。美國食品和藥物管理局認為，每日攝入白糖應不超過50克（4湯匙），略多於1罐可樂的含量；而世界衛生組織的建議則是這一標準的一半。
各類糖。（fotolia）
2. 加工食品
無論是麵包、熟肉、汽水還是糖果，加工食品通常除了熱量別無營養。而食用熏肉等紅肉製品還有引發心臟疾病和癌症的風險。
多數加工食品除了熱量別無營養。圖為bimbo白麵包。(Scott Olson / Getty Images)
3. 轉基因玉米
非轉基因玉米還可以吃。Flickr/Joy
李普曼告誡說，應避免食用轉基因玉米，「大部分玉米是轉基因」。不僅玉米棒，加了玉米的食物如漢堡包肉餅和番茄醬也要注意。「食物中加的玉米太多了，我覺得這會有問題。」
轉基因食品一直是有爭議的話題。就玉米而言，目前美國種植的玉米中轉基因占85%。2008年，美國科學家證實長時間餵食轉基因玉米的小白鼠免疫系統會受損。法國的研究發現，吃某種轉基因玉米的大鼠患癌機率較高，但歐洲食品安全局未接受該研究的結果。
美國食品與藥物管理局（FDA）評估，轉基因農作物與傳統作物一樣可安全食用。但有數據顯示，有57%的美國人擔心其健康危害，環境風險更不令人放心。
很多轉基因作物是耐草甘膦作物，世衛組織將草甘膦定為「很可能致癌物」。轉基因種子巨頭孟山都公司推出轉基因農作物的初衷是推銷草甘膦除草劑（只對轉基因作物無效），其除草劑的毒性會長期殘留在農作物中。
4. 麩質（麵筋）
油炸麵筋。(kitty chirapongse/Flickr)
對於麩質（麵筋），科學界也爭論已久。無麩質產業市值達105億美元，但除非你患有腹腔疾病（celiac disease，100個美國人中有1個）或對麩質過敏（100美國人中有6個），應該還是可以吃。多吃全穀物，可降低罹患心臟疾病、2型糖尿病、某些癌症、高血壓、中風和肥胖的風險。
5. 大豆
大豆與豆奶。(fotolia)
李普曼認為，吃轉基因大豆沒有好處；非轉基因大豆如果沒發酵過，也建議不吃。據悉，目前美國種植的大豆中，轉基因大豆占91%。
轉基因大豆也同樣可以耐受有毒的除草劑，而且其胚芽不具生命活性，不能發芽，如果長期大量食用，是否會影響直至改變人類的正常基因，造成抵抗力下降、怪病叢生或喪失生育能力，都是相當令人擔心的問題。
6. 工廠養殖的禽畜和魚類
工廠養殖的肉類應遠離。(Getty Images/William Thomas Cain)
李普曼單子上的下一項是工業化養殖的禽畜和魚類。「肉不是問題，是工廠養殖的禽畜被飼以玉米，改變了脂肪含量，也被注射了抗生素和激素。魚也不是問題，是水有汞污染，以及因養殖方式而給魚注射激素和抗真菌藥。」
據研究，飼料中的添加劑如防腐劑、抗菌劑、生長劑、鎮靜劑等會殘留於動物體內，通過食物鏈對人體產生危害，造成過敏、畸形、癌症、性早熟等不良後果；這些工廠化大農場也是全球環境的巨大威脅。此外，在畜牧業生產中無節制使用抗生素，也正在催生耐藥的「超級細菌」。
7. 果蔬汁
果蔬汁濾除了蔬果中的纖維。(fotolia)
李普曼說，果蔬汁（尤其是果汁）濾除了纖維，「只剩下一大堆糖」，而攝入纖維是吃蔬果的主要益處之一。不妨多吃蔬果，而不是榨汁飲用。
8. 穀物能量棒
燕麥棒。(fotolia)
市面出售的多數穀物能量棒（如燕麥棒）都加了大量的糖，在李普曼看來，這些「健康棒」是「純粹的垃圾食品」。雖然富含纖維和鐵質，但裡面的糖、氫化植物油等很不健康。
我們應該吃什麼？
李普曼表示，自己喜歡飲用加州在地品牌Califia Farms的杏仁奶。雖然聽上去不太容易做到，他也建議有條件的讀者在自家園子中耕作，或者出去認識一些農家，讓他們幫忙種植生態蔬果。「你吃的東西，越了解來源越好。」
李普曼承認，自己有時也會適度放鬆，犒勞自己一勺冰淇淋，但絕不是三四勺。
1. 糖
自1957年以來，科學家就不斷告誡不要太多吃糖。美國食品和藥物管理局認為，每日攝入白糖應不超過50克（4湯匙），略多於1罐可樂的含量；而世界衛生組織的建議則是這一標準的一半。
各類糖。（fotolia）2. 加工食品
無論是麵包、熟肉、汽水還是糖果，加工食品通常除了熱量別無營養。而食用熏肉等紅肉製品還有引發心臟疾病和癌症的風險。
多數加工食品除了熱量別無營養。圖為bimbo白麵包。(Scott Olson / Getty Images)3. 轉基因玉米
非轉基因玉米還可以吃。Flickr/Joy李普曼告誡說，應避免食用轉基因玉米，「大部分玉米是轉基因」。不僅玉米棒，加了玉米的食物如漢堡包肉餅和番茄醬也要注意。「食物中加的玉米太多了，我覺得這會有問題。」
轉基因食品一直是有爭議的話題。就玉米而言，目前美國種植的玉米中轉基因占85%。2008年，美國科學家證實長時間餵食轉基因玉米的小白鼠免疫系統會受損。法國的研究發現，吃某種轉基因玉米的大鼠患癌機率較高，但歐洲食品安全局未接受該研究的結果。
美國食品與藥物管理局（FDA）評估，轉基因農作物與傳統作物一樣可安全食用。但有數據顯示，有57%的美國人擔心其健康危害，環境風險更不令人放心。
很多轉基因作物是耐草甘膦作物，世衛組織將草甘膦定為「很可能致癌物」。轉基因種子巨頭孟山都公司推出轉基因農作物的初衷是推銷草甘膦除草劑（只對轉基因作物無效），其除草劑的毒性會長期殘留在農作物中。
4. 麩質（麵筋）
油炸麵筋。(kitty chirapongse/Flickr)對於麩質（麵筋），科學界也爭論已久。無麩質產業市值達105億美元，但除非你患有腹腔疾病（celiac disease，100個美國人中有1個）或對麩質過敏（100美國人中有6個），應該還是可以吃。多吃全穀物，可降低罹患心臟疾病、2型糖尿病、某些癌症、高血壓、中風和肥胖的風險。
5. 大豆
大豆與豆奶。(fotolia)李普曼認為，吃轉基因大豆沒有好處；非轉基因大豆如果沒發酵過，也建議不吃。據悉，目前美國種植的大豆中，轉基因大豆占91%。
轉基因大豆也同樣可以耐受有毒的除草劑，而且其胚芽不具生命活性，不能發芽，如果長期大量食用，是否會影響直至改變人類的正常基因，造成抵抗力下降、怪病叢生或喪失生育能力，都是相當令人擔心的問題。
6. 工廠養殖的禽畜和魚類
工廠養殖的肉類應遠離。(Getty Images/William Thomas Cain)李普曼單子上的下一項是工業化養殖的禽畜和魚類。「肉不是問題，是工廠養殖的禽畜被飼以玉米，改變了脂肪含量，也被注射了抗生素和激素。魚也不是問題，是水有汞污染，以及因養殖方式而給魚注射激素和抗真菌藥。」
據研究，飼料中的添加劑如防腐劑、抗菌劑、生長劑、鎮靜劑等會殘留於動物體內，通過食物鏈對人體產生危害，造成過敏、畸形、癌症、性早熟等不良後果；這些工廠化大農場也是全球環境的巨大威脅。此外，在畜牧業生產中無節制使用抗生素，也正在催生耐藥的「超級細菌」。
7. 果蔬汁
果蔬汁濾除了蔬果中的纖維。(fotolia)李普曼說，果蔬汁（尤其是果汁）濾除了纖維，「只剩下一大堆糖」，而攝入纖維是吃蔬果的主要益處之一。不妨多吃蔬果，而不是榨汁飲用。
8. 穀物能量棒
燕麥棒。(fotolia)市面出售的多數穀物能量棒（如燕麥棒）都加了大量的糖，在李普曼看來，這些「健康棒」是「純粹的垃圾食品」。雖然富含纖維和鐵質，但裡面的糖、氫化植物油等很不健康。
我們應該吃什麼？
李普曼表示，自己喜歡飲用加州在地品牌Califia Farms的杏仁奶。雖然聽上去不太容易做到，他也建議有條件的讀者在自家園子中耕作，或者出去認識一些農家，讓他們幫忙種植生態蔬果。「你吃的東西，越了解來源越好。」
李普曼承認，自己有時也會適度放鬆，犒勞自己一勺冰淇淋，但絕不是三四勺。
