【廚娘香Q秀】涼拌川耳

彭成華老師的家傳江浙涼拌菜，果然讓人愛不釋口，現在已經是我家餐桌點擊率最高的私房小菜囉！

做法簡單，無油煙的廚房，讓炎炎夏日頓時涼快了起來！

涼拌川耳材料：
乾木耳一把、紅蘿蔔1/2條、香菜適量、蒜頭 3~4 顆、老薑少許、紅辣椒1個、蔥1~2支、烏醋1湯匙、鹽1匙、糖4茶匙、香油1湯匙、冷開水 500cc。

做法：
1. 黑木耳用適量溫水浸泡15分鐘，並撕成小塊洗淨。
2. 紅蘿蔔和薑洗淨去皮切絲。
3. 鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳川燙 5分鐘，再加入紅蘿蔔絲川燙 30 秒撈出過冷水後再沖冷開水瀝乾。
4. 香菜洗淨切成 2 cm 長的段，紅辣椒去蒂去籽洗淨後，切成 4 cm 長的細絲，老薑去皮切細絲，大蒜去皮，用刀壓一下，切末，蔥切末。
5. 將黑木耳、紅蘿蔔絲、香菜段、紅辣椒椒絲、薑絲、蒜泥倒入一個大容器中，調入烏醋、鹽、糖、香油，攪拌均勻即可。

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