龍井、普洱與雪茶的芳香

中國俗語中的開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」，表明茶在中國文化的重要性。茶也是文人雅士們的消遣，和「琴棋書畫詩酒」並列。

龍井

清·趙學敏《本草綱目拾遺》中對龍井的描述：「清咽喉，明目，補元氣，益心神，通七竅，性寒而不烈，以其味甘益土，消而不峻，以其得先春之氣，消宿食，下氣去噫氣，清六經火。」

茶的名字，有的來自於地名；有的來自於故事。雨前茶名字的由來，與時令有關。在二十四節氣中，立春之後為雨水，清明之後為穀雨。這種茶採摘的時間在立春之後、穀雨之前，所以稱為雨前茶。

因產自杭州龍井一帶，又稱龍井茶，因此常有「雨前龍井」之聞。其茶葉摘採注重茶葉的細嫩完整、以早為貴，依摘採的早晚分等級。清明之前，嫩芽初生，狀似蓮心，此時採製的首春茶為最佳，稱為明前茶；清明過後、穀雨之前，嫩芽微長帶葉，茶芽似槍、茶葉似旗，故稱「旗槍」，此時所採製的二春茶次之。

龍井茶，色綠、味甘、氣香郁，寒而不烈，甘而益脾，消宿食，去噫氣，有助於緩和現代人過於油膩、大魚大肉飲食下的積食、飽嗝、脹氣等消化不良現象。吃完大餐後，來一壺雨前茶，晚上就不會因為消化不良睡不好了！

普洱

清·趙學敏《本草綱目拾遺》中提到：「性溫味香，名普洱茶。味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀，逐痰下氣，刮腸通泄……醒酒第一。綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。」

普洱茶產生來自一個美麗的失誤：相傳在清朝乾隆年間，一年的春雨斷斷續續，毛茶還來不及完全晒乾，雲南普洱城內一大茶莊就急急忙忙壓餅、裝馱，準備進京納貢。進貢的茶在路上足足走了三個多月，從春天走到夏天，從昆明走到北京，八千里路雲和月，總算在期限前趕到京城。

當貢茶送到京城的悅來客棧，少莊主小心地打開茶包檢查茶葉，驚覺大事不妙，茶餅竟都發黴變色了。少莊主驚恐之餘，打算自殺謝罪，然而一名店小二喝了此茶，覺得滋味不錯，於是茶莊主便斗膽把黴變後的茶餅呈了上去。

進貢當日，熱愛品茗的乾隆被這栗紅烏潤的色澤給深深吸引，一聞一啜，醇厚的香味直沁心脾，乾隆為此濃郁香味驚喜不已，以其為雲南普洱府所貢而賜名普洱茶。普洱茶不寒不熱，性溫味香，能解油膩、養胃醒酒，調節新陳代謝，促進血液循環，最直接的一個功效就是可以降低血脂與血壓。普洱茶功效全面，解百病，在古裝劇裡，經常看到百官之間、宮牆之內飲用普洱茶。

雪茶

清·趙學敏《本草綱目拾遺》中提到： 「雪茶出雲南永善縣，其地山高積雪，入夏不消，雪中生此，本非茶類，乃天生一種草芽，土人採得炒焙，以其似茶，故名……此茶大能暖胃，凡嚴寒冰凍時，啜一盞，滿腹如火，若患癆損及失血過多之人，腹胃必寒，最忌食茶，惟此茶不忌，乃相與烹瀹食之，果入腹溫暖，味亦苦冽香美，較他茶更濃。」

雪茶原本不是一種茶樹，而是一種草，源自雲南雪山上積雪之中，下雪時發芽，待雪覆蓋後便長出嫩葉，為天然野生，不能人工栽培。當地人將它的樹葉摘下後加以炒焙，發覺很像茶的風味，所以將它叫做茶。

雪茶的顏色白，故以白雪命名。它性溫味甘，能暖胃，對於腸胃的寒性疾病大有幫助。生長於冰天雪地之中的俄羅斯人，飲用酒精濃度高的伏特加來活血暖胃，在雲南高山上，上天賜下雪茶來協助當地人在寒冷的氣候中保持身體機能的活躍，同時，它也是積勞損消與失血過多之人唯一能飲用的茶飲。◇