山藥糕滋補有營養

山藥為草本植物薯蕷的根莖。

山藥糕，是很好的滋補點心，成分主要是大棗和山藥，兩者配伍，有健脾、和胃、益氣、生津、養血、固腎的作用。虛弱的人服後，可讓沉重的身體忽然輕盈起來。 

山藥糕要怎麼做呢？明代《宋氏養生部》有記載：「山藥糕：山藥蒸熟去皮，切片暴燥，磨細，計六升；白糯米新起淅，碓粉，計四升；白砂糖二斤，蜜水溲之，復碓，篩甑中，隨界之，蒸粉熟為度。」至於棗泥的製法，在《清代食譜大觀—調鼎集》中有記載，這是一本典藏的清代手抄食譜，是廚藝祕笈孤本，內容豐富，主要是根據清代的食譜進行手抄總結整理出來的：「紅棗煮熟，去皮核，入洋糖擦爛。」山藥糕重點就是山藥、大棗兩味中藥，還有糯米、白糖、蜜水等。 

山藥是具有健脾胃、補肝腎的藥食同源珍貴藥材，以產地河南省懷慶府的山藥最為優秀，稱為「懷山藥」，相當於現在的河南省焦作市、濟源市和新鄉市的原陽縣所轄地域。李時珍將山藥概括五個方面功效：益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰涎、潤皮毛。大棗可健脾養胃、益氣生津、養血安神、緩和藥性。糯米也算一味補藥，可以補中益氣。◇