吃鍋避開四大地雷 享受美味不吃肥

過年期間因大魚大肉，在食材的選擇、烹調方式、食用上，都要謹記「少油、少鹽、少糖、多蔬果」的4大基本原則，才能吃的健康無負擔！

1.多天然少加工：吃火鍋少不了火鍋料，蛋餃、燕丸、貢丸、炸豆皮在所有年菜中火鍋最容易攝取過多加工品，而加工品常隱藏大量的油脂，讓你不知不覺吃進過多熱量。因此，應把握多些天然食材的原則。

2.慎選肉類：肉類選擇上應減少梅花豬、雪花牛、培根肉等高脂火鍋肉片，改以雞肉、魚、蝦、貝類等低脂肉類或海鮮為主較佳。

3.多攝取蔬菜：在火鍋食材上，建議可多選擇蔬菜類及菇類等時蔬，不僅能增加湯頭鮮甜，也可增加飽足感。菇類食材是當今非常風行的一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的食物，火鍋添加鮮蔬菇類食物不僅能降低其他高熱量食物之食用量，還能攝取到豐富的纖維質及營養素。

4.輕醬料最夯：火鍋和沙茶醬是最佳拍檔，少了它，火鍋吃起來似乎少了個味。不過，你知道嗎？一湯匙（約15g）的沙茶醬，熱量逼近100大卡，一餐吃下來熱量可是很驚人。可以試試以清醬油搭配辣椒、蒜末、蔥花及醋等食材做為沾醬，不但更能吃出食材原味，更能減少過多油脂及熱量攝取的作用。

蔬菜熬製湯底更健康

愛吃火鍋的人，不妨選擇用蔬菜熬製的湯底，例如番茄、玉米、大白菜、白蘿蔔、洋蔥等新鮮食材，口感鮮甜不油膩，可大幅降低由湯頭中攝取的熱量與鈉含量。

如果吃火鍋時不小心吃下過多的肉，那就喝杯清淡的飲料來去油解膩，例如含有四棱白粉藤、苦瓜、蔓越莓萃取等去油膩成分的飲料，都是不錯的選擇。◇