年菜易胖 國健署：清燙烹調

年節將至，很多民眾容易在過年期間大吃大喝高熱量食物，結果收假後體重大增。國健署表示，年菜多為高油、高脂、勾芡等，民眾應慎選食材、自己動手做年菜，最好採用清蒸、涼拌等烹調方式，做好體重管理，為自己的健康把關。

國健署副署長陳潤秋指出，假如9天連假都吃年菜，可能會增胖2.9公斤，年後體重恐超標。肥胖是最重要的新興致癌因子，世界衛生組織（WHO）已警告，肥胖民眾比健康體重者，罹患乳癌、子宮內膜癌與結直腸癌機率高出1~2倍；過重與肥胖女性罹子宮體癌及乳癌的機率，也比正常體重女性高出2.9倍。

國健署署長邱淑媞表示，國健署分析民國101年癌症登記分析資料也發現，過重及肥胖者比一般人更容易罹患子宮體癌、女性乳癌、攝護腺癌、甲狀腺癌及肝癌等癌症。

她表示，飲食與運動是最大關鍵，由於大多數年菜屬於高油、高脂、裹粉油炸、勾芡、外加糖及多醬汁食物，最好自己做年菜，並採用清蒸、滷、燙、涼拌等烹調方式，搭配少油、少鹽、少糖、挑食材等原則以顧健康；並多選擇花椰菜、菠菜、甘藍、南瓜、番茄、香菇、金針菇、木耳等健康防癌食品，遠離加工肉品、紅肉、含糖飲料，做好體重管理，為自己的健康把關。◇