百位老師精進廚藝 體驗一日學生

年關將近，百位國中教師回鍋當一日學生，在同德家商餐飲名師的指導下，學習兩道飯店級年菜及伴手禮級手工餅乾，讓平日忙於作育英才的教師們也能在年節表現精進的廚藝，犒賞自己與家人，為下學期的教學儲備更大的活力與熱情。

同德家商在餐旅大樓舉辦「技職教育推廣研習-食在好年」活動，由中廚教師楊琨裕指導國中教師們完成兩道吉祥又健康的年菜，楊琨裕表示，這兩道菜可在一個半小時內完成，讓家人在新的一年吉祥富貴、圓圓滿滿、吃出健康與活力。

第一道運用粄條、絞肉、青花菜、紅黃椒、韭菜花等食材，以簡單的刀工、蒸炒，完成後呈現鞭炮模樣，因此取名「吉祥炮竹迎新春」；第二道「富貴圓滿長壽麵」，以松阪豬、麵線、枸杞、荷蘭豆等食材搭配，呈現富貴又圓滿的意涵。

食品科主任蔡振彰親自指導餅乾烘焙，運用奶油、糖、麵粉、蛋等家中基本食材，搭配匈牙利紅椒粉、匹馬森乳酪、切達乳酪、杏仁角、葡萄乾等元素，烘焙出「匈牙利乳酪餅乾」和「杏仁葡萄餅乾」，兩種手工餅乾是年節最佳零嘴，也是上好的伴手禮。◇