社區與產學合作 共推低鹽健康料理

為讓社區居民了解低鹽飲食也可以色香味俱全，南投市芳美社區8日聘請同德家商餐飲科西餐老師黃書湍研發低鹽西餐料理，讓社區老人們共享低鹽高纖的健康午餐；並與社區的2間餐廳共同合作推廣低鹽料理，讓外地遊客來到社區也可以體驗健康的好味道。

黃書湍師生5人為社區老人提供的西式低鹽高纖健康餐，菜色包括葡萄牙式非洲雞、北義大利鄉村燉飯及澳門木糠布丁，以洋蔥、白酒和番茄醬提味，可以減少鹽的使用，並完全不加醬油，讓社區的老人家嘗嘗低鹽的歐洲風味菜。

芳美社區理事長陳淑雲指出，社區的主要道路芳美路短短的幾百公尺竟有16家餐廳，其中的「阿安的厝」和「梵手作小居酒料理」都是社區居民自己開的店，尤其「阿安的厝」老闆鄒清安也擔任社區理事，因此先邀他們2家共同推低鹽料理，讓消費者吃得健康。◇