蒸生薑 代謝效率增20倍

生薑可以調整體質，改善手腳冰冷、強化免疫能力，可以清除體內垃圾，幫助胃腸道殺菌。日本醫師石原新菜表示，把薑蒸過曬乾處理後，可增強身體代謝效率20倍，更容易瘦下來。 

薑含有多種珍貴的植化素，其中以溫暖四肢末端的「薑辣素」（Gingerol），與提高代謝能力、從體內芯部暖身的「薑烯酚」（Shogaol）最受矚目。 

《蒸生薑健康法》（暫譯）作者日本石原新菜醫師將生薑蒸過再曬乾處理後，薑辣素會轉變為薑烯酚，而且效果可增強20倍，使身體代謝效率更佳，也更容易瘦。石原新菜親身體驗，連續食用她自創的「蒸生薑」3個月，發現原來的便祕、生理痛、月經不順、多汗症、痘痘等症狀改善許多。 

而讓生薑提高代謝能力的原理，就是生薑中的薑辣素在溫度80~100℃會轉變成薑烯酚，一般煮薑的溫度都超過100℃，會導致薑烯酚流失，因此採用隔水加熱的蒸法是最好。

「蒸生薑」作法

材料：生薑100公克、蒸鍋1個、廚房紙巾。

作法：

1. 將生薑洗淨。生薑的表皮含有豐富的健康成分，洗時不要去皮。

2. 洗淨的生薑切成1mm~2mm的薄片。

3. 蒸鍋內倒入高約3公分的水，蒸盤上鋪上廚房紙巾，將生薑片分開平鋪廚房紙巾上，不要互相堆疊到。

4. 蓋上鍋蓋，用中火，蒸約30分鐘到出現熱氣為止。隨時注意鍋水快沒了就要再加水。

5. 取出蒸熟的薑，放在太陽底下曬2~3日至完全乾燥。 

食用方法

建議磨成粉，加入茶沖泡或可加入各種料理一起食用，一天2公克（１茶匙），不怕辣的人也可以直接吃。 

民間有「早上三片薑，賽過喝參湯」之說，薑對人體有非常多的益處，可說是最便宜的人參。生薑中含有醣類、蛋白質、微生物、礦物質，還有薑辣素、抗菌素等營養素。近年來研究也發現，薑還可抗酸化，能防止腦慢性發炎，甚至預防失智症。◇