簡單美味 辣味魚子綠蘆筍

黃金鹹蛋蘆筍風行好一陣子了！這次選用了日式材料，辣味魚子（明太子）和炒綠蘆筍，鮮嗆夠味，作法也很簡單，是一道適合和家人朋友分享的簡易佳餚。

【材料】1~2人份

一、 主材

辣味魚子200公克

綠蘆筍300公克，4公分段切

二、 調味品

橄欖油1大匙

韓式泡菜適量（適意加減），小段切

【做法】

1、中火起平底鍋，放入橄欖油，放入魚卵、綠蘆筍和炒，壓扁、攪動魚卵，拌在綠蘆筍上。煎炒約2~3分鐘，魚卵轉熟即可起鍋。

2、喜愛韓式泡菜者，起鍋前加上。

【小叮嚀】

1、「明太子」帶有微辣和鹹味，不用再加鹽了。用鮮魚卵代替的話，要加鹽1、2小匙。再撒上辣椒粉1/2小匙。

2、在過程前半，可蓋上鍋蓋1分鐘，燜一下，更快熟透。之後，打開蓋去蒸氣，才能炒出香味。◇