5種健康食物 如何正確吃

當一種食物頂著「延年益壽」的光環，很自然地就會吸引消費者的目光。不過，就算是有益健康的食物，只要攝取不當或是在加工過程中，都可能會使其中的營養成分流失，或是暗藏影響健康的地雷，反而會攝取到不必要的熱量或物質，因而損害健康。 

為此，營養專家提出5種健康食物，教導民眾正確的吃法與應該避免的吃法。

1.    地瓜有效排毒 忌採油炸方式

地瓜含有豐富的維生素A，具有抗氧化與抗發炎的特性，是近年來流行的排毒食物之一。營養師表示，地瓜是鹼性食品，含有優質膳食纖維，除了有助於滑腸通便之外，還可中和體內所累積的過多酸性物質。地瓜也富含鉀，人體如果鉀質太少，容易感到虛弱疲憊。吃地瓜的方式有很多種，油炸地瓜雖然酥脆可口，但含有大量油脂與高度卡路里，是最不健康的攝取方式。建議地瓜利用水煮、蒸、烤的方式烹調，才會保留其中的營養，也不會攝取到過高的熱量與油脂。 

2.    吃水果好處多 水果乾要少吃

吃水果對人體的好處多，因此有些人為了便利，誤將水果乾當成健康食品，在非正餐時間，藉吃水果乾快速解饞止飢。但水果中最重要的維生素C，經過加工、洗滌、切割、加熱之後，容易就流失掉，而且不論是透過油炸或醃製而成的水果乾，內含不少的熱量、糖分與鹽分，以及滿足口感的添加物，很容易因為風味佳而不自覺吃過量，提高罹患高血糖、高血壓、高血脂的機率。建議直接攝取新鮮水果最佳，不但能攝取到人體需要的營養素，還能增加飽足感，降低鈉含量與熱量的攝取，減少對身體造成的危害。 

3.    花生醬添能量 多留意添加物

花生醬是很好的蛋白質來源之一，適合於健身運動前食用的能量食品。但在選購花生醬時，要留意是否添加過多的人造糖、鹽分與氫化油。為了避免攝取有損健康的油脂與糖分，建議最好能自製花生醬，或是購買天然的花生醬。 

4.    豆類降膽固醇 少碰罐裝為妙

豆類食物的膽固醇含量遠低於魚、肉、蛋、奶等動物性蛋白質，是最優質的蛋白質來源。除了富含纖維質，還有豐富的亞油酸與卵磷脂，能促進神經系統的發育，降低血中的膽固醇含量，是預防心血管疾病的最佳食物。由於豆類的價格不貴，脂肪含量低，是營養膳食的不錯選擇。不過，很多豆類製品是以罐裝販賣，其內壁表層含有可能致癌的酚甲烷，容易引發心臟病與導致性早熟。此外，罐裝豆類的含鈉量也高，因此建議豆類用水煮是最好的烹調方式。 

5.    番茄修補細胞 遠離加工製品

番茄中的茄紅素是所有蔬果中含量最高的，茄紅素也是類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的，它能預防細胞受損，協助修補受損的細胞，還能對抗癌症與老化現象。就是因為番茄頂著健康的光環，所以市售的番茄製品琳瑯滿目，尤其是番茄汁更是充斥市面，通常為了促進口感，有些番茄汁在製造過程添加大量的食鹽與糖，以降低其腥味、酸味，不但無法呈現原汁原味，也容易成造成身體的負擔。◇